台中必吃|傅記上海小菜宅配料理美味送到家傳承35年眷村媽媽家鄉味,北屯市場店新開幕

台中必吃市場美食|傅記上海小菜

新推出宅配料理美味送到家、市場小吃、熟食佳餚

傅記上海小菜是一個傳承35年的台中在地市場小吃品牌,從一心市場一張工作檯開始掛上[傅記]這個招牌,到向上市場擺滿上海菜的玻璃保鮮櫃,最近傅記上海小菜又在北屯市場成立了新銷售點,傅記上海菜濃濃的眷村媽媽家鄉味,擄獲了許多台中人的胃,^^亞莎崎這個貪吃鬼當然也慕名前往嘗鮮。

這一篇^^亞莎崎要分享傅記上海小菜北屯市場新店位置、推薦菜色、還有傅記新推出的11道可以宅配到府的料理真空包,推薦給喜歡享受美食又懶得出門的朋友們,待在家就能吃到眷村媽媽拿手的濃油赤醬上海菜。

傅記上海小菜這個台中市場美食,最早是由傅家大姊傅雲芳在一心市場專賣水餃、香腸、臘肉開始,後來,加入了傅家二姊傅雲鳳每日現炒的上海小菜大受歡迎,就在向上市場設立攤位,最近,新開設的販賣據點是在北屯市場(進化北路3號第三間)。

^^亞莎崎當日是前往傅記上海小菜北屯市場新店,從下圖中北屯市場的入口走進去,左手邊第三間,就是傅記上海菜的位置了,滿好找的。

傅記上海小菜北屯市場新店,可以看到傅家大姊和傅家二姊的合影,所有的上海菜仍由傅家二姊親自買菜、親手料理、烹飪,北屯這家新店的現場販售、傅記上海菜宅配業務則是由傅家二姊的女兒、兒子接手。

所有菜色都是傅記上海小菜的靈魂人物-傅家二姊每天早上四點開始菜買食材、料理工作,每天都會準備20多道江浙小吃,給上門的饕客們多樣又豐富的美味選擇。

傅二姊說呀!她對食材有一定的堅持,因此,到北屯市場現場購買的話,每天菜色也會依每日食材的情況有所變動喔!

看著玻璃櫥櫃中,一道又一道出自傅家二姊好手藝的美味佳餚,^^亞莎崎一邊拍照一邊想流口水了啦!

尤其是傅記這個自製酸豇豆,好像也有人會叫這道菜酸豆角,更是^^亞莎崎的心頭好。

吃起來酸中帶點回甘的絕妙滋味,算是比較重口味的配菜,別說^^亞莎崎藏私喔!我可是有特別推薦給大家喔!傅記的酸豇豆不論是當開胃菜、下酒菜,或者搭配炸雞排、川燙火鍋肉片、豆干等,都好吃的不得了。

如果是到傅記上海菜北屯市場現場購買,可以自行選購當天想吃的菜色,每道菜都是秤重販售的。

如果家裡人口少,也能少量每日前往購買呀!

今年因為疫情的關係,有好多老顧客都跟傅二姊要求希望能宅配、外送上海菜,所以,現在傅記上海小菜除了向上市場、北屯市場現場販售的熟食之外,還精選了11道很受歡迎的料理,推出冷凍料理包宅配到府的服務。

好適合^^亞莎崎這種不會煮菜又不想虧待自己的人,就算懶得出門也能吃一頓美味料理。

傅記上海小菜推出的11道的冷凍料理包,包括豆酥鱈魚、金桔蓮藕、燴咖哩雞、打拋豬肉、半筋半肉羅宋湯、清蒸臭豆腐、栗子燒雞等,只要我們在家裡準備好白飯,擺盤上桌就能享受美味的傅二姊上海菜囉!

煙燻無骨雞爪|傅記上海小菜

傅記上海菜的煙燻雞爪是一道讓^^亞莎崎一入口就感覺很驚豔的一道菜色,目前是我這一生吃過的煙燻雞爪排名前三名的美好滋味。

由傅記自己處理過的雞爪很乾淨,連去骨這個費工的步驟都是店家自己拿小刀一節一節慢慢去掉,如果是購買調理真空包,宅配到府之後,放置冷藏保存,打開包裝就能直接食用,可以算是很方便的冷滷味。

經過去骨處理過的雞爪,會先用傅家二姊的獨家秘方先滷過,再加入冰糖增加點香甜滋味,最後再煙燻上色。

入口時的煙燻香氣相當與眾不同,有一股迷人的醬香瞬間在口中瀰漫,Q彈的雞爪越嚼越香,不論是當追劇零嘴、或是下酒菜,口味都很令^^亞莎崎喜愛。

豆酥鱈魚|傅記上海小菜

豆酥鱈魚是一道可以冷藏冷吃的料理,當然也可以用電鍋加熱一下再食用。

傅記豆酥鱈魚料理真空包,除了鱈魚這個主角之外,還會包含自製豆酥、醬汁。

如果家中有客人要招待,加熱一下,擺到漂亮的瓷盤中上桌,肯定會是一道人人稱讚的手藝菜。

略帶酥脆的黃豆酥淋在清蒸鱈魚上,搭配著味道清甜的雪魚肉入口,豆酥與鱈魚皮的油香十足滋味迷人。

栗子燒雞|傅記上海小菜

上海菜的特色以紅燒、生煸見長,在這道傅記栗子燒雞就能品嘗到上海菜[燒]的特色作法,這到菜是採用去骨的跑山雞去骨雞腿肉,搭配大顆去殼栗子,再加入油蔥、醬油、冰糖等醬汁燒煮入味的功夫菜。

傅記栗子燒雞可以冷藏冷吃,也可電鍋加熱一下後食用。

醬燒至收汁的栗子鬆軟,雞肉醬香濃郁又非常入味,是一道很有上海菜濃油醬赤特色的料理。

清蒸臭豆腐|傅記上海小菜

收到冷凍調理真空包之後,把清蒸臭豆腐倒入可以電鍋加熱的容器,在電鍋外鍋倒半杯水,加熱後即可食用。

一份傅記清蒸臭豆腐會有三大塊方型臭豆腐、豬肉末、香菇和醬汁。

傅二姊選用的臭豆腐是用蔬菜天然發酵的臭豆腐,豆腐滑潤滑嫩,越臭越香。

打拋豬肉|傅記上海小菜

選用比較不油的豬里肌肉攪成肉末,先把里肌肉末煸出油脂和香氣,沒使用打拋葉,而是用九層塔、番茄等入菜調味。

雖然這道打拋豬肉比較沒有上海菜的感覺,不過,經過^^亞莎崎實際品嘗,才知道為何打拋豬肉會成為傅記老顧客喜愛的菜色。

吃起來鹹甜香辣的打拋豬肉,不但香氣十足,更是超級下飯的一道菜。

半筋半肉羅宋湯|傅記上海小菜

傅記的半筋半肉羅宋湯選用了帶有油花的牛筋、牛腱,加入熬製的高湯將牛肉煨到軟嫩入味,羅宋湯喝起來有點兒番茄的酸酸甜甜滋味,再加上豪邁的大塊牛筋牛腱肉,實在很迷人。

食用之前,只要用電鍋加熱一下上桌,就是一道美味又開胃的濃郁湯品料理啦!

金桔蓮藕|傅記上海小菜

金桔蓮藕是一道很開胃的小菜,選用了蓮藕最好吃的中段部位切薄片小火熬煮,水煮蓮藕的時候會適度地翻動蓮藕,才會口感均勻清脆。

待蓮藕薄片燙熟冰鎮後,最後再加入現擠的新鮮金桔汁調味。

金桔蓮藕吃起來藕汁濃稠,蓮藕片口感清脆,味道酸甜爽口,讓^^亞莎崎這個愛吃蓮藕的人,一片接一片夾個不停。

五更腸旺|傅記上海小菜

五更腸旺是一道吃起來又酸、又辣、又麻的重口味菜色,食材採用的是鴨血、大腸頭、酸菜、花椒粒、豆瓣醬、蒜末等食材,雖然說這道菜各家配方不盡相同,但,用這麼豪邁的肥美大腸頭當食材的,這麼真材實料的五更腸旺就屬傅記第一名啦!

傅二姊說她用來入菜的大腸頭,都是親自上市場挑選採買後,自己清洗的,就當作是煮給自己的家人吃的菜,會將大腸頭洗乾淨,讓我們吃起來安心。

^^亞莎崎滿喜歡傅記五更腸旺這道菜的,因為大腸頭吃起來沒有異味,口感肥嫩,不會咬不動,但又保有一點點彈性,不會太過軟爛。大腸頭跟鴨血都吸飽了麻辣的鹹香辣味,再搭配酸菜蒜苗,真的挺好吃的。

炸醬|傅記上海小菜

傅記的炸醬選用了豬里肌肉,先用小火煸去豬肉中多餘油脂,再加入傅記自家老甕豆瓣醬一起拌炒。

不管是把炸醬用來拌麵、拌飯都會讓平淡的一頓餐食,變得香氣十足喔!

蒜苗炒牛筋|傅記上海小菜

蒜苗炒牛筋是一道很能展現出上海菜烹飪特點的菜色,也是一道功夫菜,以真材實料和慢火細工取勝。

因為,牛筋其實是一項很難料理得好吃的食材,會這麼說是因為要將牛筋軟硬度拿捏得恰到好處,還真的要有點廚藝功力才行。

牛筋煮軟了沒口感,煮太硬了又要不爛好像在吃橡皮筋,傅記上海菜的牛筋炒蒜苗吃起來就很剛好,牛筋既保有彈性又滑嫩好咀嚼,醬汁入味,品嘗起來滋味濃郁鮮美甜潤。

總結來說,傅記上海小菜是^^亞莎崎自己覺得口味很好吃的熟食品牌。

台中在地經營35年以上蕾擠了許多老顧客,現在有了宅配服務,以後要想吃濃濃的眷村媽媽上海菜家鄉味就更便利了,懶得出門也沒有關係,提前三天跟傅記上海菜訂購,冷凍料理真空包宅配到家,用來當請客料理也會很有面子唷!

(^^亞莎崎這個不會煮菜的人,就用這個辦法在家辦桌請客。呵呵~

傅記上海小菜料理真空包價目表

1.每道菜為保持新鮮,預定現做,請於三天前訂購,接受訂單後第三天真空送到府

2.滿3000元免運費

3.每份約2-3人食用

傅記上海小菜店家資訊

傅記官方line :https://lin.ee/BYlNoNk

傅記官方臉書:傅記上海菜

傅記線上商城:https://fuyummy.cashier.ecpay.com.tw

傅記北屯市場

地址:台中市北區進化北路3號第三間

訂購電話:0912-402-168

營業時間:08:00~12:00 (賣完會提早結束)

公休日:每週一公休

傅記向上市場

地址:台中市向上路一段218巷內第三攤 傅雲鳳

電話:0912-402168

傅記一心市場

地址:台中市北區錦中街一心市場內

電話:0921-638724

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