台中黎明路日式懷石料理餐廳【真月新日式料理】
精緻日式料理，舊派懷石料理－不以香氣誘人以神思為境勾引味覺
【真月新日式料理】是位於台中黎明路上的日式懷石料理餐廳，真月新日式料理會隨著四季變化，使用當季新鮮的食材，製作出一盤盤精緻且不失食物原來特色味道的精緻料理。
誠如亞莎崎在真月新日式料理官網看到的一句話：不以香氣誘人，更以神思為境。
有時候，用餐注重的除了食材新鮮廚藝精湛的味覺，還需要給眼睛吃點冰淇淋，讓視覺帶領整個悸動。真月新日本料理給亞莎崎的感覺就是這樣子的。
【真月新日式料理】就位於台中市黎明路和馬龍潭路交叉口，餐廳外觀由細竹帷幕，看起來雅緻深邃，而，醒目的紅底招牌上［真月］兩個大字，顯得格外吸引人。
走進真月新日式料理內，一樓有個長長的壽司檯，在溫柔的燈光下，料理長靈動的雙手及專注的眼神，該是吸引饕客們喜歡入座壽司台的原因之一。
靠窗的這一側，則提供了三五好友共同用餐品賞美味佳餚的方桌。
二樓備有大大小小型包廂式用餐區，提供給家庭、商務聚餐或是喜歡有個人空間聚餐的用餐區域。
那一日，亞莎崎來到真月新日式料理用餐，入坐在真月新日式料理一樓靠窗的位置，尚未開始用餐亞莎崎就先被餐桌上，精緻且充滿藝術感的四套不同樣式的餐具所吸引。
如果品嘗日式料理，是一場欣賞料理長擺盤的藝術，那麼，用來盛裝食物的餐具，則是讓佳餚更加分的絕美舞台。
來真月新日式料理用餐，可以選擇看菜單單點消費，或是直接嚐嚐日式舊派懷石套餐，套餐包含了前菜、刺身、煮品、烤品、強肴、主食、吸物、甜品一共八道。
分成和月套餐$1280、吟月套餐$1680和真月套餐$2280三種價位，這三套套餐也都各有其特色。完整菜單請點連結
我們當日吃的是和月套餐$1280和吟月套餐$1680。
真月新日式料理 吟月套餐$1680
吟月前菜 京都湯葉 北海道海膽 柴魚芡汁
吟月套餐的前菜一上桌就覺得很清爽，無論是視覺或是入口的北海道海膽。
新鮮的北海道海膽入口清甜柔滑，像是品嘗到大海溫柔的味道。而，海膽上些許地膚子微辛香氣有提味的美妙。
北海道海膽下方的京都湯葉，薄如書頁的湯葉層層疊疊，細緻風雅，在柴魚芡汁中呈現出來的柔滑口感，還有令人回味的豆香。
吟月刺身 季節生魚片 大溪甜蝦
吟月套餐的刺身準備了用夏日荷葉盛裝的季節生魚片，及方盤子盛裝的大溪甜蝦，上桌時，亞莎崎不著急著將冰鎮的季節生魚片囫圇吞棗下肚，而是讓眼睛先欣賞這場視覺饗宴，再慢慢品嘗。
荷葉上除了當季生魚片之外，擺放了一串可愛的紫蘇花，據餐廳的服務人員介紹，亞莎崎得知這串紫蘇花是可以搭配生魚片食用，或是用筷子將紫蘇花撥到醬油中，讓醬油增加紫蘇香氣的風味。
套餐中的刺身魚種，會隨著季節更替而變化，亞莎崎當日吃到的魚種有紅甘、金目甘、時不知鮭、角鰈，和角鰈鰭邊肉。
果然刺身新鮮就是王道啊！
亞莎崎覺得吟月套餐的刺身挺棒的，可能是因為自己很喜歡生食甜蝦。
來自宜蘭大溪漁港的新鮮甜蝦，經過料理長的巧手已經剝除蝦殼，蝦背上的蝦線也已經去除，肉質肥美滋味甜蜜，蝦頭裡橘紅色的蝦膏嚐起來，則彷彿擁抱湛藍色的海洋。
吟月煮品 鮮活七彩龍蝦 白髮蔥 干貝柱芡汁
上桌時，半隻漂亮的七彩龍蝦上，淋上了干貝柱芡汁光看就讓亞莎崎猛吞口水。
亞莎崎覺得龍蝦［鮮活］與否在口感上的Q彈上是有差別的。
在真月新日式料理吃到的鮮活七彩龍蝦，肉質飽滿鮮甜且有彈性，搭配清甜的干貝柱芡汁讓龍蝦的味道更加分。
一開始入座時，真月新日式料理提供的是高山茶，隨著菜色一道一道上桌，吃到煮品之後，上烤品之前，會更換茶品。
將原先清爽口感的高山茶，換成比較濃郁的玄米茶，讓這一頓懷石料理的原始品茶精神，來與美味料理相契合。
吟月烤品 鹽烤大蝦紅猴
大溪紅猴是一種喜歡棲息在岩礁海域的深海魚類，不容易捕獲，但紅喉魚的身體油脂豐富、肉質甜嫩細綿，近年來也成為愛吃烤魚的饕客們喜愛的魚種之一。
不單單是這尾鹽烤紅猴吸引人，其他的烤物水果玉米、黑豪菇、青龍椒、薄鹽銀杏和紅酒楊梅也表現得不錯。
一般會將紅酒楊梅放到最後吃，用來解烤物的油膩並轉換一下味覺。
撒上薄鹽經過火烤之後的紅猴魚，表面油油亮亮的，入口時有一種特殊的綿細口感，隨後豐富的魚油香氣便會在口中化開。
吟月強肴 西京白粒味噌 美國牛小排
用西京白粒味噌醃漬過的美國無骨牛小排，搭配大根、大坑綠竹筍、山藥、櫻桃蘿蔔等食材。
燒烤至五分的牛小排，入口鮮嫩多汁，咀嚼時有油脂燒透後散發出的牛油香味，及牛小排面的焦香味，更妙的是有肉汁的甜與西京白粒味噌些微的甘甜，令亞莎崎回味無窮。
吟月主食 鰻粽 玉子燒
也許是亞莎崎造訪真月新日式料理時，正逢端午節前後，因此主食上桌時，很應景的呈現出粽子的外型。
搭配鮮綠的竹葉及黃色的玉子燒，上桌時，視覺上依然感覺很精美。
沒想到剝開粽葉，肥美鰻魚與醬汁均勻的米飯，呈現出美味精緻的大滿足。
而帶甜味的玉子燒，軟嫩口感，幫主食畫下完美的句點。
吟月吸物 鮮魚味噌湯
既是日式料理套餐，就肯定會呈上一道味噌湯，有豆腐、口感脆滑的滿天星菇和鮮魚塊，日式味噌湯入口有點鹹鹹的，但入喉則會有回甘的感覺。
吟月甜品 季節水果 杏仁豆腐
吃到這一道，吟月套餐就接近尾聲了。
當日吃到的季節水果有鳳梨和小番茄，作為味覺結尾的甜品杏仁豆腐非常好吃，杏仁香味雅緻不刺鼻，口感滑嫩不甜膩。
真月新日式料理 加碼熱咖啡
本以為吃完水果和甜點之後，這一頓精緻如一場藝術秀的吟月套餐已經結束，沒想到真月新日式料理想給與顧客的［誠意］是比［食材新鮮用心料理］更多一點的［真誠］。
也許是亞莎崎一直都有飯後喝一杯熱呼呼黑咖啡的習慣，因此飯後能喝杯好咖啡，就成了滿足中的更加滿足了。
真月新日式料理 和月套餐$1280
和月前菜 無花果沙拉
上桌時白色餐盤上的黑色潑墨，正與色菜繽紛的新鮮蔬果，讓第一道前菜就很有藝術感。
和月前菜無花果沙拉裡有新鮮的無花果、蘆筍、秋葵、松子、葡萄乾、生菜等各種新鮮蔬菜，淋上帶著酸甜味的和風胡麻醬非常開胃。
一般很少吃到的新鮮無花果，是亞莎崎覺得味道和口感佳起來很特別的水果，吃起來口感是屬於柔軟的感覺，味道則有點像摩摩擦擦那種泰式甜點(笑！看到亞莎崎這麼形容新鮮無花果，不知道大家會不會很想嘗試看看呢？)
和月刺身 季節生魚片
和月套餐的季節生魚片魚種，也是會依季節變化而變動。
亞莎崎用餐當天上桌的季節生魚片有時不知鮭、青花魚、剝皮魚、鰹魚、製燒鯛魚，吃起來都很新鮮。
而這用竹簍裝盛生魚片的擺盤，還真有漁夫捕魚的意境呢！
和月煮品 飛龍頭
飛龍頭是一道源自日本江戶時代的道地日式料理，是將板豆腐、香菇、紅蘿蔔切碎後一起揑成球狀，在下油鍋酥炸，吃起來口感就像是在吃肉。雖然是因為早年日本鄉下窮，吃不起肉而發明的菜式，但到了現代［飛龍頭］則轉變為費工費時的一道佳餚。
搭配各種精心掏選的餐具，及手法越來越精緻的做法，飛龍頭成為真月新日式料理不同反響的一道［意境菜］
酥炸後的飛龍頭，擺在牛蒡、大根(蘿蔔)及干貝上，再淋上鮮甜的柴魚芡汁，美味自不用多說。
和月烤品 台南官邸手臂蝦
喜歡吃蝦子的朋友，看到這一尾烤過的手臂蝦上桌，肯定會立刻心情大好，尤其是整道菜擺在方型磁磚盤上桌，讓亞莎崎差點以為這道手臂蝦是和月套餐的強肴。
大隻手臂蝦用蛋黃醬和日本海膽下去焗烤，最後上面撒上青龍椒，每一口都能吃到鮮蝦的甜味與海膽甜味的結合，算是口味比較重的蝦料理，剛好合亞莎崎的口味。
旁邊的炸物是舞菇、水果玉米和炸芋頭。
而且，亞莎崎有得到［高人］指點，學會先用刀子切斷蝦尾，如刺一來便能輕鬆使用刀叉，將整隻手臂蝦肉從蝦殼剝離囉！
題外話：針對顧客需求可更換套餐食材的真誠
有的時候，點套餐就怕會有一兩樣食材不敢吃，而對套餐卻步。這一點真月新日式料理已經幫我們想好了。
亞莎崎與家人一同前往用餐當日，因為同行的家人不能吃蝦子，本來我們還盤算著等手臂蝦上桌，有機會瓜分掉美味的手臂蝦。哪知一開始點餐時，服務人員就貼心的詢問有沒有不吃的食材？於是乎，本來會被亞莎崎搶來吃掉的手臂蝦，料理長便依據當日食材情況，幫我這位不吃蝦的家人更換了炸福井生蠔。
一個貼心的問話，也讓不吃蝦的家人享受了一頓愉快的晚餐(-..-而，本來盤算著瓜分美味手臂蝦的亞莎崎，只好偷咬一口炸生蠔解憂……)
肥美的福井生蠔本可以生食，但因家人不吃蝦，也不喜歡生食生蠔，改成酥炸後的生蠔，外酥內柔軟亦非常迷人。
和月強肴 美國牛小排
作為和月套餐的強肴，這一道牛小排搭配有山芋、紫蘇和酥炸牛蒡絲。
香煎過的牛小排吃起來柔滑有彈性，與滑口山芋泥、酥炸牛蒡絲一起入口，這多層次的美妙使美味變得相當有趣。
和月主食 酸柚冷湯 秋田拉麵
和月套餐的主食上桌，是一派夏日陽光的冷湯拉麵。
鹹鹹香香的柴魚冷湯中，加入幾看起來很像檸檬片的酸柚，讓水果的酸味帶來消暑的芬芳，而秋田拉麵細細品味下更覺得Q彈有勁。
和月吸物 味噌湯
味噌湯裡面有豆腐、口感脆滑的滿天星菇，入口有點鹹鹹的，但入喉則會有回甘的感覺。
和月甜品 季節水果 杏仁豆腐
加碼熱咖啡
最後和月套餐附上的甜品季節水果和杏仁豆腐，與文章中吟月套餐相同，在此便不多做累述。
亞莎崎最近很有口福，每次去吃都為餐廳裡各式各樣厚實餐具而著迷，到真月新日式料理吃過幾回，看過許多套不同的餐具，都覺得很有藝術感。尤其是這一只如海水被鑲嵌在杯中的藍色杯子，更是讓亞莎崎喜愛，更巧的是有兩回用餐都剛好［用到這個藍色咖啡杯］。
採用當季的新鮮食材，採取的料理手法，讓我們能吃到食物原味，口味上卻又很有變化。不單是講求美味，上桌食擺盤也相當精緻，整個套餐吃下來亞莎崎覺得是很細緻的日本料理。
推薦給喜愛精緻料理的雅饕們，上真月新日式料理享受一頓味覺、視覺、感覺多重感受的饗宴吧！
真月新日式料理
網站：https://shingetsu305662063.wordpress.com/
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/shingetsu.japanese.cuisine/
地址：台中市南屯區黎明路二段706號
電話：04 2254 1699
營業時間：午餐11:30–14:30、晚餐17:30–22:00
地圖：
❤旅行規劃省錢妙招
去購買票券、一日遊行程省旅費～> KKday KLOOK客路
❤好物團購推薦
👉戀鳳爪－煙燻無骨鳳爪600g
優惠價$190→請點連結
👉輕量保冷瓶推薦【THERMOS膳魔師】每個配件都能洗乾淨
看優惠活動→請點連結
👉道地韓式料理冷凍宅配老媽家最好吃
看優惠活動→請點連結
本站品牌合作採訪邀約與聯繫
旅遊講座、國內、國外美食旅遊協助推廣、住宿體驗等合作邀約
👉聯絡信箱：[email protected]
