台中【鼎陶蒸】蒸汽海鮮鍋物永春店|龍膽石斑海虎蝦經典饗宴鮮活食材蒸出好美味

台中蒸鍋【鼎陶蒸】蒸汽海鮮鍋物永春店

經典饗宴鮮活食材蒸出好美味

龍膽石斑、海虎蝦、日本生蠔、蘆筍干貝、三點蟹、芋頭排骨粥

【鼎陶蒸】蒸汽海鮮鍋物位於台中永春東七路上,鼎陶蒸餐廳內可以吃到新鮮活跳跳的魚、蝦、蟹、貝類海鮮、蔬菜、松阪豬等各種食材,為了保留食材原汁原味,鼎陶蒸使用陶瓷蒸氣鍋,新鮮食材現蒸現吃,最後,品一碗集食材所有精華的鮮味粥品,蒸的好健康,蒸的好美味啊!

這一篇亞莎崎要分享的是到鼎陶蒸享受[鼎陶經典饗宴]套餐的健康新飲食大滿足。

來到位於台中永春東七路上【鼎陶蒸】蒸汽海鮮鍋物,店外給亞莎崎的感覺是一派高雅大方的反璞歸真。

走進大門,右側這道古色古香的屏風牆,給予了舒適且雅致的視覺感。

鼎陶蒸的座位區有四人、六人以上的方桌。

也有6人~8人以上的圓桌座位。

雖然,鼎陶蒸餐廳主張健康新飲食,用高溫蒸汽陶鍋將食材蒸熟的方式,保留食材原汁原味的鮮甜。不過,為了滿足我們大多數人吃[鍋],就覺得應該有碗沾醬的心情,鼎陶蒸還是準備了各式沾醬。有和風醬油、醋、沙茶、蒜、蔥花等醬料。

不過,^^亞莎崎覺得鼎陶蒸有些菜色上桌時,廚師已經有經過處理了,像是會放薑絲、豆芽之類的方式,所以整頓飯吃下來,亞莎崎就沒有使用到沾醬,僅用桌上的玫瑰鹽調味,這樣子吃海鮮原味的鮮甜似乎更棒啊!

鼎陶蒸餐廳裡面的水族箱裡有各種新鮮活體海鮮,每種海鮮上面都會標示海產種類和售價。

^^亞莎崎最喜歡價格透明化的海鮮餐廳了。

鼎陶蒸怎麼點餐呢?

大家可以直接到水族箱前面,想吃什麼就點什麼海鮮來吃。

有的海鮮像是螃蟹、活魚、波士頓龍蝦、帝王蟹…等等會直接標示單隻/尾的價位,也有部分海鮮採用秤重方式計價。

或是入座後,單點鼎陶蒸菜單上的菜色或餐廳的組合套餐。

^^亞莎崎覺得直接點餐廳主廚搭配好的套餐,吃起來會感覺比較豐富。

鼎陶蒸套餐價位:平日午餐$1280/2人套餐  其他套餐$1680~$2980之間(是2人食用的價位)

這天亞莎崎跟威威狸到鼎陶蒸吃的是2個人/$2480的[鼎陶經典饗宴套餐]

如果是4個人一起到鼎陶蒸用餐,點二套[鼎陶經典饗宴套餐],那麼清蒸海虎蝦就可以換成波士頓龍蝦耶!

(~”~這真的會讓亞莎崎陷入選擇障礙,波士頓龍蝦好吃,可是海虎蝦也很酐吃啊!-..-煩惱了一下子之後,亞莎崎突然想起2個人用餐,就是海虎蝦,不用煩惱啦!呵呵~~

鼎陶蒸  2個人/$2480的[鼎陶經典饗宴套餐]

一開始會先上兩道小菜,菜色會依季節做變化。

亞莎崎跟威威狸那天吃到的是涼拌雨來菇和水泡菜。

前菜[鼎陶經典饗宴套餐]

享用鮮活海鮮套餐之前,來一盤和風醬生菜沙拉感覺好開胃。

季節粥品-芋頭排骨/干貝銀魚/藜麥雞蓉三選一[鼎陶經典饗宴套餐]

開始享用大餐前,要先選一下最後吸取食材精華的粥品口味。

鼎陶蒸的粥品口味有三種:芋頭排骨/干貝銀魚/藜麥雞蓉三選一。

亞莎崎選擇的是芋頭排骨粥品。

鼎陶蒸每張桌子的中間,都有一個很特別的陶瓷蒸氣鍋。

開始使用陶瓷蒸汽鍋之前,餐廳服務人員會鮮幫我們把芋頭排骨粥,放進陶瓷蒸汽鍋最底層。

陶瓷蒸汽鍋最底層就像一個大圓火鍋,中間圓形的部分就是蒸汽泡出來的地方。等一下我們放在上面蒸的食材,會透過中間的鐵網洞洞,讓食材的精華流到鍋底,不加一滴水,純粹靠蒸氣幫我們煮好芋頭排骨粥。

等我們吃完套餐之後,就可以享受有海鮮鮮甜味的芋頭排骨粥了。

等會兒開始要使用陶瓷蒸汽鍋的時候,我們也不用煩惱,因為每道菜上桌時,都會由服務人員幫我們依據食材調整時間。

^^到鼎陶蒸用餐可以享受桌邊服務,輕輕鬆鬆吃美食。

松阪豬壽喜蒸[鼎陶經典饗宴套餐]

鼎陶蒸的松阪豬壽喜蒸上桌時,廚師已經做好調味,盤子有高麗菜、蔥段、紅蘿蔔絲、洋蔥絲等蔬菜,還有紋理很漂亮的松阪豬肉片。

由於,這道菜有淋上壽喜燒醬汁,所以盛裝食材的盤子是沒有”洞洞”的盤子,這樣子壽喜燒醬汁才不會滴落到下方的粥品裡面。

由於陶瓷蒸汽鍋是使用高溫蒸汽,盡量縮短了食材烹煮的時間,將食物快速的蒸煮熟的同時,也能把食材的原本的鮮甜味道保留下來。

當然囉!用這種陶蒸鍋來烹飪,養分也就不會流失。

松坂豬壽喜蒸蒸好之後,亞莎崎先嚐了高麗菜,鮮甜爽脆的蔬菜上面有淡淡的豬肉香氣。

搭配的壽喜醬汁的不會重,剛剛好的鹹甜味道,讓高麗菜保有原本的鮮甜味,滿好吃的。

咀嚼起來帶著爽脆口感的松阪豬肉,非常有彈性。

酒蒸季節螺貝、蘆筍干貝[鼎陶經典饗宴套餐]

鼎陶經典饗宴套餐裡的酒蒸季節螺貝、蘆筍干貝是同時上桌一起蒸的。

酒蒸季節螺貝,會依季節更換螺貝的種類,亞莎崎那天吃到的是酒蒸鮑魚。

蘆筍干貝的干貝非常非常肥美飽滿,經過蒸汽微微蒸熟看起來真的鮮嫩多汁。

上桌時,廚師們在干貝中放了點蔥絲和枸杞,搭配鮮綠色的蘆筍,看起來視覺上非常誘人,實際入口,干貝口感非常細緻,咀嚼之間干貝的鮮甜慢慢散發出來,就好像溫柔的海浪輕輕拍打沙灘似的。

鮑魚吃起來有淡淡的酒香,在鼻腔回味,口感Q彈。

菊島槍烏賊、日本生蠔[鼎陶經典饗宴套餐]

菊島槍烏賊和日本生蠔上桌時,是放在同一盤一塊兒蒸的。

這個烏賊是來自澎湖菊島空運直送的新鮮水產。

用陶瓷高溫蒸汽蒸過後,烏賊看起來飽滿圓潤。

吃起來Q彈鮮嫩的口感,好令人回味無窮啊!

日本生蠔看起來好飽滿豐腴,且經過廚師們的巧手擺盤,不光是要讓我們享受美味,還要讓視覺感到滿足。

日本生蠔吃起來水嫩多汁,滑嫩鮮甜有海洋的味道,卻一點都不會有腥味。

美姬菇野菜盛合[鼎陶經典饗宴套餐]

[鼎陶經典饗宴套餐]中的美姬菇野菜盛合可以吃到當季食蔬。

盤中央的美姬菇算是這道蔬菜的重頭戲,美姬菇是與松本茸同屬的菇種,吃起來有種脆脆的口感,及菇類特有的滑潤感,愛吃菇類的亞莎崎覺得好美味喔!

相較於其他道菜色都直接吃蒸過的食材,亞莎崎在蔬菜上灑上了些許玫瑰鹽,讓蔬菜的鮮甜更加提升。

亞莎崎覺得鼎陶蒸的陶瓷蒸汽鍋,蒸出來的蔬菜,不但保有了蔬菜的鮮甜味道,更棒的是蔬菜的爽脆度滿分。

^^尤其這帶皮蒸的玉米筍,唉唷唷~好鮮甜啊!

東北角旬鮮(鼎陶蒸醬/清蒸)[鼎陶經典饗宴套餐]

[鼎陶經典饗宴套餐]中的東北角旬鮮會依季節改變。

烹調時,有鼎陶蒸醬和直接清蒸兩種調味方式可以選擇。

由於,前面幾道菜吃下來,感覺上主廚的調味不會有搶過食材原味,滿合亞莎崎的心意的,就選擇了鼎陶蒸醬來吃龍膽石斑囉!

龍膽石斑最大的特色在於魚皮的Q度,而且次很少,富含膠質。

簡單來說,就是一種可以吃起來很優雅,又能讓人變漂亮的魚啦!

蒸好的龍膽石斑魚皮的部分比較厚,吃起來非常…非常…非常Q,但又不是咬不斷的那種Q。

咀嚼之間,魚油的香氣會慢慢在口中散開,而富有膠質感的滑潤,只有用蒸的才會如此好吃到不行啊!

龍膽石斑魚肉的部分很扎實Q彈,搭配厚魚皮的膠質,好多層次口感,真不愧是鮮魚肉的極品。

清蒸海虎蝦[鼎陶經典饗宴套餐]

環狀斑紋胭脂紅腳海虎蝦體型大,肉質緊實的程度接近龍蝦,可以算是蝦類的頂級食材之一啦!

看到這兩隻比亞莎崎的手還要長的海虎蝦上桌,口水簡直都要留下來了。

當海虎蝦變成紅通通的美味,亞莎崎差點不顧海虎蝦還冒著陣陣熱氣,就想剝來大快朵頤。

海虎蝦雪白雪白的蝦肉好飽滿。

亞莎崎覺得海虎蝦吃起來肉質很結實,咀嚼起來鮮甜Q彈,不輸龍蝦,好過癮啊!

然而,吃完海乎蝦緊實鮮甜又飽滿的雪白蝦肉,還有一個重頭戲,便是海虎蝦的蝦頭。

蝦頭裡的蝦膏閃耀著金黃色的光芒,入口香氣濃郁又綿密,真的是太幸福了。

經過高溫蒸汽的洗禮,這時候,鋪在海虎蝦下方的寬粉絲,吸滿了海虎蝦鮮甜的湯汁,變成這道菜另一項美味焦點。

手作蒸物[鼎陶經典饗宴套餐]

套餐內的手作蒸物會隨季節更換。

亞莎崎當天吃到的是三點蟹。

三點蟹的蟹殼相較於其他蟹比較薄,吃的時候比較輕鬆。

上桌前,餐廳已經將三點蟹比較堅硬的蟹殼蟹腳敲開,加入薑絲去腥,因此蒸熟之後,便能聞到薑香與蟹香蓉慧的迷人香氣。

鼎陶蒸也貼心地準備了吃蟹用的剪刀、叉子等工具,讓我們方便食用螃蟹。

不過,亞莎崎覺得三點蟹蟹殼比較薄,再加上廚師已經處理過了。

因此,吃的時候不需大費周章動鉗動叉,只要稍微剪開就可以吃到完整的蟹肉了。

三點蟹蟹肉口感細緻溫潤,味道鮮甜,有濃濃的鮮香味,是亞莎崎喜愛的蟹種啊!

最後最後….[鼎陶經典饗宴套餐]季節粥品-芋頭排骨煮好啦!

經過那麼多到鮮活海鮮精粹的鮮甜,從生米煮成熟飯的芋頭排骨粥,也將為今天的這頓餐畫下一個完美的句點。

煮好的芋頭排骨粥米粒粒粒分明卻又滑潤柔軟,亞莎崎鮮吃了一口原味,感受一下粥裡海鮮的甜味,再加入適量的鹽巴和胡椒提味。

當各種鮮甜食材,多層次的在粥品中展現出一種協調的美味,對美食的滿足也大大提升了。

甜點[鼎陶經典饗宴套餐]

最後甜點的部分,當日餐廳準備的是季節水果。

吃完水果,這一餐[鼎陶經典饗宴套餐]也就畫下完美的句點了。要有一餐心滿意足的美味,除了要有新鮮的好食材,烹飪的方式也很重要,【鼎陶蒸】蒸汽海鮮鍋物用鮮活食材,採用陶瓷蒸汽鍋蒸出美味,也讓我們吃到食物最美妙的鮮甜。

台中蒸鍋【鼎陶蒸】蒸汽海鮮鍋物永春店

地址:台中市永春東七路629號

電話:04 2389 7832

營業時間:午餐11:30 – 14:30 、晚餐 17:30 – 22:00

備註:餐費外加10%服務費

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/yutaoyen/

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