台南美食｜林家牛肉湯
學安平人早餐來一碗熱呼呼的牛肉湯
亞莎崎到台南安平旅行，學在地人到平生路上的林家牛肉湯，喝一碗熱呼呼的【林家牛肉湯】。
真的是實踐了早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少的健康養生概念唷！
大家都知道新加坡人早餐最喜歡喝一碗肉骨茶，來強身健骨。
而府城安平人的早餐也不遑多讓；一碗用牛大骨熬燉的湯清燙生牛肉，再配上一碗白飯，一大早就補足滿滿的元氣。
安平平生路上有一家專賣台灣牛的林家牛肉湯，營業時間是凌晨4:00～下午2：00，是台南安平人吃早午餐的好地方。
平時客人最多的時間大多集中在早餐時間，一大早喝一碗牛肉湯，可以讓胃覺得暖暖的，就跟林家牛肉湯熱呼呼的溫度一樣。
^”^亞莎崎一看見林家牛肉湯的營業時間，還傻傻地問老闆娘…牛肉湯不是晚餐在吃的嗎？怎麼晚上沒賣呢？果然是外地人才會問的問題喔！
林家牛肉湯賣的品項很簡單，就是牛肉湯、牛腩湯、牛筋湯跟牛肉乾。點牛肉湯，還附贈白飯喔！
^”^亞莎崎一向都過著低血壓的生活，早晨要早起實在很困難，所以沒辦法趕在凌晨4:00一開門就到林家牛肉湯搶頭香。
所以，沒吃到牛筋湯(賣完了。)點了牛肉湯跟牛腩湯。
林家牛肉湯的老闆娘說，他們所使用的牛肉通通都是來自台灣台南善化的溫體牛肉，所以可以看到新鮮的生牛肉。
林家牛肉湯是把生牛肉切成一條一條的，直接放到大碗公裡面，撒上香菜跟蒜花，再淋上熱騰騰的牛骨高湯清燙，用牛肉湯的高溫將生牛肉燙成7-8熟度。
不要看到紅咚咚的生牛肉就害怕唷！
熱呼呼的牛肉高湯清燙的牛肉，會變成下圖這樣子….
吃起來一點腥味都沒有，咀嚼的時候嫩呼呼的口感，再喝幾口鮮甜牛肉湯，實在是很讚。
牛腩湯裡面的牛腩，則是老闆事先滷好的。等到客人點餐的時候，才切成一片片。
台式吃法…撒上大量蒜花跟香菜，在淋上熬煮的燒滾滾的鮮甜牛肉高湯，好喝的牛腩湯就完成啦！
半筋半肉口感軟嫩的牛腩肉，在口中咀嚼，軟Q的牛肉在口中化開，店家牛肉湯的鮮甜清爽就不用再多說了。
通常，^”^亞莎崎早上真的沒啥胃口，但是店老闆夫妻一直很親切地招呼我們添白飯配牛肉湯，還說湯喝不夠可以續湯，台南真的是一個溫暖好客的好地方呀！
如果，不喜歡吃得太清淡的話，林家牛肉湯也準備了很適合配牛肉吃的重口味醬料。
像是薑絲、蔥花、大蒜醬汁、自製朝天椒等醬料可以自行取用喔！
看是要把醬料沾著吃或是跟吃小籠包一樣配薑絲吃都很對味啦！
老闆娘一直看^”^亞莎崎在拍照，就叫我來拍她家熬大骨湯的大骨。
老闆娘說他們家的牛肉湯是自己熬的，不是用”湯頭塊”。看來…食安問題發燒之後，店家跟消費者也都開始注意啦！
老闆娘還跟^”^亞莎崎說…他們林家牛肉湯有參加2013年台南清燙牛肉節，是使用台灣國產牛肉製作而成的清燙牛肉湯，不是使用進口牛肉料理的店家喔！
府城地方特色小吃：
安平林家牛肉湯
營業項目：有好吃的牛肉湯，點牛肉湯可以吃白飯吃到飽喔！牛肉超嫩，湯鮮美。
地址：台南市安平區平生路13號
電話：06-391-0161
營業時間：04:00~14:00(週二公休)
本篇使用相機SONY A65 及18-55mm變焦鏡頭
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