韓國忠州必吃餐廳｜中央塔將帥之家중앙탑장수네집全鴨粥+鍋巴粥
本文登上聯合新聞網首頁，旅遊頻道│編輯精選
人蔘雞應該是大家最熟知的韓國美食了，一般來說大部分的人蔘雞料理做法，會在童子雞的附中塞入糯米和人蔘等中藥材，然後燉出香噴噴的人蔘雞來補身體。
而，亞莎崎在忠州吃到的這樣美食，不是人蔘雞，而是用全鴨跟人蔘和其他中藥藥材一起用陶鍋燉煮的全鴨人蔘粥。
由於鴨肉的油脂較雞肉豐富，因此，經過中央塔將帥之家중앙탑장수네집的料理之後，變成亞莎崎這一生到目前為止心目中第一名的人蔘全鴨粥。
到忠清北道忠州旅行的朋友們，一定要來中央塔將帥之家吃吃這一道忠州美食，順遊彈琴湖畔的風流文化館韓屋，還有新羅時期的七層中央塔。
自古以來忠州這個地區，一向都是韓半島歷朝歷代兵家必爭之地，想來此處在過往的歷史中一定風風光光的。也更是古代將帥經常往來的地區，因此，中央塔將帥之家的店名，就更加感覺有意思。
話題回到中央塔將帥之家，餐廳內全部都是需要拖鞋入座的韓式地板餐廳。
餐廳提供的小菜很簡單，大多是涼菜，吃不夠可以免費續加。
這裡的韓式泡菜辣味鮮明，口感爽脆滿好吃的。
還有另一種也是白菜泡菜，但是醃漬成酸甜不辣的口味也相當好吃。
這兩疊泡菜切得整整齊齊的很可愛吧！
印象中，這裡的橡實凍似乎比其他地方吃到的Q一些，淋在上面的辣味醬料也相當夠味。
小碟子裡是胡椒+炒過的芝麻+鹽巴，是用來沾鴨肉的。
下面的大圓盤是用來盛裝全鴨粥的。
沒等多久，阿珠媽端著陶鍋遠遠就聞到全鴨粥的香氣。
上桌時，這鍋看起來嫩乎乎的鴨肉鍋，還滾燙直冒泡啊！
中央塔將帥之家的全鴨粥，不是把糯米和人蔘等藥材塞進肚子裡燉煮，而是直接下陶鍋一起燉煮。
翻動一下鍋內，就可以找到常常一根人蔘、紅棗、大蒜、栗子等藥材。
這一鍋則是盛裝鍋巴。
在中央塔將帥之家餐廳裡的全鴨粥，是用同一鍋陶鍋燉煮，由於鍋底的部分會直接接觸火源，因此會在鍋底形成一層有焦香味的鍋巴。
通常，在藥膳的料理時，都不會有過多辛香料，或是加入過多的鹽巴，上桌時，分成兩鍋盛裝，可以讓愛吃鍋巴的人吃到鍋巴焦香味，同時又不會影響了全鴨粥的味道。
接下來，阿珠媽們就拿著大剪刀，把已經燉煮得軟嫩的鴨肉剪成方便食用的大小。
一般來說，鴨肉屬於比較硬骨頭的食物，鴨肉對煮得軟嫩之後，鴨骨頭依然是無法入口。
但看這嫩到不行的鴨肉，用筷子一夾便很容易骨肉分離，入口即化的口感，真是人間美味呀！
加入鍋中跟全鴨一起燉煮的米粒，會吸收鴨肉和藥材的香氣，而米粒外部又會被鴨肉的油脂團團包圍，因此，這鍋鴨肉粥入口之滑潤，米粒在唇舌間跳耀的口感，讓亞莎崎回味無窮一碗接一碗吃呀！
而這保有彈性，又軟嫩的鴨肉不沾鹽巴，可以吃到藥材清香。
沾少少的鹽巴，則可以提味。
記得是少少的鹽巴喔！
看這油油亮亮的全鴨粥，色香味俱全，且相當爽口的口感，
貪嘴多吃了幾碗也不感覺膩。
而另一鍋分開盛裝的鍋巴粥，也相當精采。
裝在湯盤中的這塊鍋巴，看起來的模樣有點兒像豬皮，但整片整片的鍋巴也有鴨肉的香氣。
夾起來要分成好幾口吃，咀嚼之間，米粒的焦香氣及特殊的口感，不同於其他地區吃到的鍋巴湯，也是很特別的。
中央塔將帥之家중앙탑장수네집
地 址：忠清北道 忠州市 中央塔路112-5
충청북도 충주시 중앙탑면 중앙탑길 112-5
電 話：043-855-3456
營業時間：10:00~21:00（全年無休）
店家特別強調用韓國國產的米、泡菜、鴨肉去製作料理。
從媽媽的時代就開始做全鴨料理，已經有35年以上了，而這家店則是從2002年開始的。
點餐後，需再次熬煮30-4分鐘。
然後，這家老闆學了一句唯一的中文，說得非常標準，那就是…你是我的。
還給了我們粉絲優惠，就是呀！以後大家到中央塔將帥之家吃全鴨，就跟老闆說：[你是我的歐吧。]
老闆就會招待燒酒喔！
是不是很有趣的老闆呢？
忠州美食－全鴨人蔘粥必吃呀！
忠州彈琴湖｜湖畔風流文化館풍류문화관韓屋喝蘋果花茶
吃過美味的全鴨粥，可以從面對中央塔將帥之家店門的右方走，可以通往彈琴湖畔走，這邊有許多銀杏樹想來秋季應該會很美。
但，亞莎崎此時看見的清脆綠色，也感覺充滿生機。
來到這邊的風流文化館풍류문화관，吃飽飽坐到韓屋裡喝蘋果花茶聊天，欣賞南漢江彈琴湖的美景相當愜意，或是到旁邊的中央塔史蹟公園子走走。
蘋果花茶聞起來有淡淡的香味，喝起來有點回甘，可以加熱水回沖。
一壺4000韓元。
沒有最低消費，可以2-3人共飲一壺唷！
忠清北道충청북도是韓國唯一一個不靠海的行政區。
有俗離山、月岳山、小白山連結而成的3個國立公園與兩大湖水大清湖和忠州湖。
亞莎崎這回到忠清北道走訪的區域有…
清州：為世界歷史最悠久的金屬活字本〈直指〉(世界紀錄遺產)的誕生地。
忠州：為古代兵家必爭之地，遺留有韓半島三國時期的中央塔。
堤川：因古老水利設施義林池而聞名，並有保存因興建忠州大壩而沉入水底的無數村莊文物的清風文化財團地。
丹陽：擁有長達1,700m的石灰岩洞窟古藪洞窟與泉洞洞窟，及丹陽八景等天然秀麗景觀。
本文特別感謝
韓國觀光公社 FREE@KOREA 忠北觀光協會충청북도관광협회 堤川제천邀約採訪
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