2024苗栗客庄「品道地，學好味」廚藝體驗活動
好味市集，當慶，Hakka好味緒
逛傳統市場、親手做料理、品嘗在地美食，是深刻感受當地人文特色最好的方式。
^^亞莎崎日前參加了苗栗客庄茅鄉亭廚藝體驗一日遊程，先到公館菜市場採買食材，再前往公館茅鄉亭去學習客家菜料理DIY。體驗客家料理廚藝的同時，還能大啖美味又道地的客家菜。
「當慶，Hakka好味緒」是好味市集2024苗栗客庄「品道地，學好味」廚藝體驗活動的主軸，而對於貪吃美食的^^亞莎崎來說，這個苗栗客庄茅鄉亭廚藝體驗遊程，則是一個在旅遊中學習客家料理的大好機會。
這一篇^^亞莎崎要來分享苗栗客庄茅鄉亭一日廚藝體驗活動，在公館茅鄉亭吃到的超美味客家料理。
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Table of Contents
苗栗客庄廚藝體驗一日遊
苗栗縣政府文化觀光局在客家委員會的大力支持下，持續推動苗栗客庄「品道地•學好味」廚藝體驗行銷推廣計畫。
主要是推廣苗栗很有特色的客庄美食與在地文化。
苗栗客庄茅鄉亭一日廚藝體驗活動，是屬於客製化採買廚藝體驗行程，體驗苗栗客庄廚藝的廚房，就位於苗栗公館福興社區的茅鄉亭。
可以一邊玩，一邊體驗客家菜料理廚藝的樂趣，還能深入瞭解苗栗的在地生活與客庄人情味，對烹飪有興趣的朋友應該會喜歡這個行程。
茅鄉亭－黃金小鎮旅遊規劃客製化行程→請點連結
或與謝先生連絡，電話：0928-330507
苗栗公館市場採買
苗栗公館當地特產最為人熟知的應該就是紅棗，除此之外苗栗的芋頭、福菜、紅甘，以及苗栗陶瓷。
^^亞莎崎體驗茅鄉亭一日廚藝體驗活動當日，集合之後，拿到了一個很有復古風味的”買菜手袋子＂(復古茄芷)，以及一張製作道地客庄料理的食物採買清單。
料理食材主要是以苗栗當地特產為主。
^^亞莎崎當日要體驗廚藝的客庄料理有客家鹹湯圓、客家菜包、時令青菜、客家小炒等道地客家菜品。
我們第一站來到位於苗栗公館菜市場很受在地鄉親們喜愛的豬肉攤，準備採買豬肉。
依據我們當日要料理的採買清單，豬肉可不是隨隨便便買喔！
而是要購買豬絞肉、豬油和豬五花肉三個不同部位的豬肉，來製作傳統客庄料理。
^^亞莎崎特別想說一下的是客家小炒食材中，不可缺少的魷魚。
吃了這麼多年客家小炒(這道菜是我的心頭好)，^^亞莎崎一直到現在才知道客家小炒，要使用曬乾的魷魚自行泡水，炒起來才會好吃。
想在家裡自己製作客庄佳餚特色菜－客家小炒的朋友們，食材可不能買錯喔！
這個”買菜茄芷”好好用喔！
耐重又透氣，買什麼食材都往裡面一放就行了。
^^亞莎崎與當日同組製作料理的夥伴們，都太喜歡這個”綠藍紅復古茄芷”了。
所以，採買完廚藝體驗所需的食材採買清單後，便提議在苗栗公館菜市場合照，留下一張”四美逛市場買菜圖”希冀能傳承永久……
喔～就是……紀錄一下把公館菜市場逛得如同紅毯走秀的瞬間，當作紀念！
=O=感謝紅毯走秀名單……~”~說錯了！
=O=感謝廚藝體驗同組夥伴，以下圖片由左至右唱名～
Fresa’s Time Machine 覓秘食。小旅行、亞莎崎-釜山大邱就該這樣慢慢玩(^^哇本人啦！)、快樂的過每一天、Stanma 嘗百草愛分享
茅鄉亭 黃金小鎮旅遊服務中心參觀資訊
在苗栗公館市場買齊廚藝體驗採買清單的食材之後，我們來到茅鄉亭－黃金小鎮旅遊服務中心。
茅鄉亭參觀資訊：
茅鄉亭：黃金小鎮旅遊服務中心
客製化旅遊行程參考網站：https://www.shop1688.com.tw/mas20200615001/
地址：苗栗縣公館鄉4鄰115之1號
電話：0928-330-507
聯絡人：謝恩榮 理事長
GOOGLE MAP：https://maps.app.goo.gl/cu85UfatVKaMVsh59
備註：客製化旅遊行程、專人導覽(需預約)、金牌農村單車遊、廚藝體驗料理DIP、姚烤麵包製作、農村農事體驗、食農教育
茅鄉亭成立至今已走過16個年頭，場主謝恩榮原本從事成衣批發，但正好碰上成衣產業外移中國，利潤變薄不利經營。
於是呀！就返鄉成立了茅鄉亭，以公館特產芋頭為主題，規劃了一系列的體驗活動，藉此傳達食農教育理念，並讓更多人認識「公館芋」、「紅棗」、「油甘」等在地農特產，了解苗栗客庄的歷史傳承文化。
位於苗栗縣公館鄉的黃金小鎮休閒農業區內的茅鄉亭，是個充滿農村風情的苗栗私房秘境農場。
茅鄉亭黃金小鎮旅遊規劃服務中心，有提供租用自行車、高爾夫球車、餐飲等服務，不論是安排半日遊、一日遊或者兩天一夜深度旅行等旅行方式，都很適合親子、家庭、高齡族群一起來漫遊。
倘若沿著台6線走到福星公車站附近，往福愛路走，會先經過客家土角厝，穿過暗巷頓時田園景色映入眼簾，兩側會瞧見大片芋頭田。
來到茅鄉亭這裡也有採芋頭體驗活動(每年10月-隔年2月之間，需預約)，據說芋頭葉子枯萎了，就是芋頭長好了，可以拔來吃了。
茅鄉亭內設有停車場，方便造訪的旅客們停車。
走進古色古香的小亭，能欣賞上頭擺設各種陶藝作品，也能在茅鄉亭內的小花園裡，感受從樹葉與樹葉之間穿透的和煦陽光。
園區內有一個東南亞最大的燒烤窯，可以烤披薩、烤麵包、烤雞肉等食物。
由於，茅鄉亭的燒烤窯太大了，就連整豬都能烤呢！
而，^^亞莎崎參加的苗栗客庄茅鄉亭廚藝體驗一日遊程，煮菜的廚房則是園區內一個大型的白色鳥巢！？或者說是蒙古包！？
這個被遊客們戲稱是苗栗鳥巢的茅鄉亭廚藝體驗廚房，是採用三角函數原理建造的涼爽空間。
來到這裡，記得欣賞一下支撐整個建築體的三角型支架，有趣的模樣。
客庄廚藝體驗料理課程介紹
苗栗客庄廚藝體驗活動，會由茅鄉亭的場主＆苗栗公館福興社區理事長－謝恩榮理事長，為我們進行客庄料理體驗課程的介紹。
讓我們更了解苗栗地方特產－客家常見農產食材及調味料、客庄餐點介紹等，體驗廚藝之前的料理知識。
食材處理＆料理教學＆動手做客家菜
接下來，我們小組成員就要開始分工為食材進行前置處理，準備開始動手做客家菜囉！
客家美食中，鼎鼎有名的便是客家鹹湯圓和客家菜包。
客家湯圓和客家菜包準備食材的前置作業，會有點相似。
一開始會將糯米用磨漿機磨成米漿，再用石頭壓，壓制米漿的過程中，會一直翻面，大約需要翻面五，六次左右。
用大石頭壓一天，來去除米漿中的水分。
去除水分後，再放入攪拌機中攪拌。
攪拌食，必須加入加入煮熟的湯圓（版母），來增加湯圓的Q度、彈性和柔軟度，這就是客家湯圓好吃的秘訣。
攪拌完成的湯圓，會先搓程長條狀。
然後，搓成圓形的湯圓。
搓好的湯圓會先放在一旁，等湯圓稍稍風乾了，才成用來煮客家鹹湯圓。
搓好湯圓之後，就將客家菜包內餡炒好，準備要來包客家菜包了。
客家菜包的內餡有早上去公館菜市場買的白蘿蔔絲、蝦米、香菇、絞肉、胡椒粉和大蒜等，再加上少許鹽巴和五香粉調味料。
客家菜包的包子皮，則是用糯米+蓬萊米用磨漿機磨成米漿，再用石頭壓，一直翻面五，六次，要壓一天，去除水分。
然後，放入攪拌機攪拌，攪拌時會加入玉米粉，這樣子客家菜包的包子皮蒸起來，才會蓬鬆好看又有食慾。
當日，指導^^亞莎崎這組廚藝小白體驗製作客家包子的老師，廚藝精湛又有耐心。
一直跟我們說客家菜包的內餡，要包得越多越好吃。
別怕包不起來，因為包子皮是很有彈性的。
一般我們在市面上買到的客家菜包，大多用烘焙只當襯底。
不過，我們既然來到了茅鄉亭體驗客庄廚藝，自然就遵循了傳統客家做法，採摘野薑花的葉子來蒸包子。
到時候，客家包子皮吃起來自然會有一股略帶大自然草葉的清香。
在廚藝老師努力的教學之後，^^亞莎崎也包出了外形看起來滿像樣的客家菜包了。
蒸好的客家包子，剛出籠時，除了煙霧繚繞的蒸汽，也如同廚藝老師說的那樣，能聞到野薑花葉淡淡的植物香氣。
^^亞莎崎差點控制不住自己的手，只想馬上拿個客家菜包大口咬下，以解腹中飢腸轆轆之苦。
不過，我們這一日的客庄廚藝體驗，還有幾道菜尚未烹飪完成。
一起學習煮菜的伙伴們，也將早上到公館菜市場採買的蔬菜清洗乾淨了。
在處理客家小炒的食材之前，需要先將乾魷魚，用溫熱水泡30分鐘，泡到軟軟QQ的，再拿來炒客家小炒。
廚藝老師有示範了一下，切食材的刀法。
為了防止魷魚在烹飪高溫時捲曲起來，必須依照老師指導的方向，採用橫切的方式，將魷魚切成條狀。
其實真正的客庄客家小炒，並沒有加豆干，而是只有四項食材。
那就是魷魚、豬油、瘦肉，和蔥。
將魷魚、豬油部位、瘦肉等採斜切刀髮切成長條狀之後，蔥也要切成段，將蔥白和蔥綠分開。
料理客家小炒的時候，會先將肥肉下鍋。
等豬油肥肉部位煎至出油後，撈出備用。
用豬油煎出的油去炒瘦肉，等瘦肉至七分熟，再加入魷魚拌炒。
接下來將蔥白下鍋炒軟。
再來加入調味調米酒、醬油、蠔油等。
差不多要起鍋時，再將蔥綠段子放入鍋中翻炒，一道色香味俱全的客家小炒就完成了。
不知道大家知不知道？其實，苗栗公館摘種面積最廣的作物是檳榔心芋頭。
公館芋頭外觀大且飽滿，吃起來的芋頭口感軟Q，^^亞莎崎家的經常去買苗栗公館農會自製的芋圓和切好的芋頭塊。
而，茅鄉亭自家種的芋頭，也是不吃不知道，一吃嚇一跳的好吃呀！
當天公館芋頭的料理方式，採用了簡單的炸芋頭絲的方式，讓我們吃到公館芋頭，這項苗栗在地食材的原味。
將切絲的芋頭，經過油炸後，撒上少許椒鹽和蔥花，鹹香酥脆好吃極了。
客庄佳餚菜品成果展示
完成了今日廚藝體驗的所有客庄特色佳餚之後，當然要將成果程妝在美美的餐盤上，拍些美照展示一下今日的成果囉！
客家小炒
客庄薑絲炒大腸
客家鹹湯圓
客家福菜悶筍
香茅冰茶
時令蔬菜
自己動手做料理，是一項有趣的體驗。
尤其是，廚藝體驗後，還能吃到用苗栗公館在地食材烹煮的美味佳餚。
尤其是這個自己動手料理DIY的客家菜包，好吃的不得了。
把^^亞莎崎的味蕾迷得神魂顛倒的啦！
苗栗客庄廚藝體驗遊程心得
這次^^亞莎崎參加苗栗客庄茅鄉亭一日廚藝體驗活動，讓我深刻體會到客家文化的獨特魅力。
一早我們就先到公館菜市場，當地市場雖不大，但充滿濃濃的人情味，攤販們親切介紹各種新鮮食材，尤其是當地盛產的蔬菜和手工製品，讓我更了解客庄生活的點滴，以及濃厚的人文風情。
隨後，我們前往茅鄉亭進行料理DIY，廚藝老師們耐心指導我們製作經典的客家菜，過程中不僅學到了如何處理這些食材，還領略了客家菜重視食材原味的精神。
而當我們坐下來享用自己親手做的菜餚時，感覺特別有成就感。這趟旅程不僅讓我大快朵頤，也加深了對客家飲食文化的認識。
苗栗客庄廚藝體驗一日遊程：
苗栗公館菜市場採買，福興社區茅鄉亭廚房料理DIY，大啖客家菜
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