台中大里【炒菜大衛牛肉麵】煙香魔爪麵炭烤豬肉蓋飯南瓜烤布蕾全新菜單美味登場

 台中大里【炒菜大衛牛肉麵】全新菜單美味登場,挑戰美味極限的炒菜大衛牛肉麵-台中必吃牛肉麵|撰文攝影:亞莎崎

如果你以為牛肉麵店就只有牛肉麵,那可能是還沒造訪過酷酷型男主廚-大衛師傅,在台中大里開設的炒菜大衛牛肉麵。

大衛師傅總是說自己很愛吃,所以店裡只賣自己喜歡吃的。從食材挑選,到店內自製的辣椒醬、醬油、酸白菜….都是精心挑選、用心製作成大衛師傅自己喜歡吃的味道,可以放心給家人好朋友吃的食物。所以,到炒菜大衛牛肉麵用餐,總是會吃到一些很費工的的美食,連一份30、40元的小菜大衛師傅也不放過。好吃已經不是大衛主廚的目標,而是不斷將現有的美味升級,並開發出創新的菜色。有時候,亞莎崎都會懷疑【炒菜大衛牛肉麵】真的是一間牛肉麵店嗎?

台中大里【炒菜大衛牛肉麵】全新菜單美味登場
煙香魔爪麵、炭烤豬肉蓋飯、南瓜烤布蕾、黃金泡菜、黑白吾嚐、茄汁秋刀魚、小黃瓜、百頁蘿蔔、自製洛神
挑戰美味極限的炒菜大衛牛肉麵-台中必吃牛肉麵
撰文、攝影:亞莎崎

 

看看這一道煙香魔爪盛裝在白色瓷盤上桌時,呈現的”西餐范兒”,還有亞莎崎醉心的栗子南瓜烤布蕾…..想在牛肉麵店嚐這樣的創意美味,只能乖乖到台中大里【炒菜大衛牛肉麵】跟大衛主廚找的美味啊!

炒菜大衛-煙香魔爪麵$200/單點煙香魔爪$180

煙香魔爪(烤豬肋排)+粗麵條+豬軟骨精燉豚骨湯

炒菜大衛的煙香魔爪是五根豬肋骨,因外貌像極了巨大的手掌,而取名為[魔爪]。

不只是菜名講究,這道烤豬肋排也是真的很講究的一道菜色,用中式醬汁醃漬過後的豬肋排,經過舒肥法低溫烹飪,讓醬汁均勻入味在豬肋排。

擠一點檸檬,讓水果的酸香帶路。

帶有煙薰的特殊焦香氣和很軟嫩的豬肋排,用手拿起來豪邁的吃吧!

看似清爽的湯頭,是用豬軟骨及大衛主廚獨門配置比例的中藥材,精燉出來的湯頭。

喝起來清爽鮮甜回甘,還有一股香氣在鼻腔亂竄,搭配有筋度的寬麵條特別好吃。

點一份煙香魔爪麵,大口吃肉,大口吃麵,趁熱喝上幾口清爽卻很有內涵的豬軟骨高湯,實在暢快。

炒菜大衛-碳烤豬肉蓋飯$120

被香噴噴的豬肉片覆蓋的飯+配菜+丸中丸湯

用炭火烤得香噴噴的豬肉片,是採用瘦肥相間的梅花豬肉片,吃起來油花均勻口感豐富。

本以為碳烤豬肉蓋飯,主角就只是碳烤煮五花肉和白飯,豈知白飯上淋上的滷肉醬汁,亦不惶多讓。

粒粒皆分明的白米飯上面,淋上的的滷肉汁也不隨便,肥而不膩,瘦而不柴,鹹香滷汁加味後,這一碗碳烤豬肉蓋飯很容易一口接一口吃下肚。

用心不只是這碗碳烤豬肉蓋飯,連附湯裡的貢丸都是很特別的丸中丸。

貢丸中間包覆的肉丸子,肉汁飽滿,吃的時候,記得小心燙口啊!

連當作開胃菜的紅薑,都是有名堂的配菜。

原本該是黃色的薑片,經過大衛主廚的巧思呈現出鮮豔的紅色,紅薑,在碳烤豬肉蓋飯中成了注目的焦點,紅色,來自於天然洛神花的顏色,是大自然的禮物,是大衛主廚的用心。

接下來,推薦幾道到炒菜大衛必點的小菜,沒吃到~~會後悔喔!

炒菜大衛-茄汁秋刀魚$40

這道算是炒菜大衛”元老級的名菜”,也是老饕客到店必點,還會買回家放在冰箱囤貨的菜色。

會這麼受老主顧喜愛的原因,主要是燉到連魚骨頭都可以吃的茄汁秋刀魚,魚肉吃起來很軟嫩且保有彈性。

而且,對美味永遠都不滿足的大衛廚師,把原本用番茄醬改成用新鮮的番茄,來燉煮秋刀魚。

因此,炒菜大衛的茄汁秋刀魚嚐起來特別酸香鮮甜。

炒菜大衛-百頁蘿蔔$200(真空包拌手禮)

大衛主廚選用的是來自美濃的白玉蘿蔔,吃起來能特別品嘗到白蘿蔔的清甜。

本來亞莎崎一直認為這是一道大衛師傅炫耀刀工的小菜,為了讓吃蘿蔔乾這件事變得不無聊的做法。

其實,把白蘿蔔塊切成每一道刀工都很均勻的線條,不只是要”炫技",而是為了在醃漬的時候,醬汁更均勻入味,也為了讓我們吃起來口感更脆,更有層次感。

炒菜大衛-自製洛神花$200(真空包拌手禮)

用糖跟洛神花依照大衛廚師的比例去醃漬,吃起來酸酸甜甜香香脆脆,是一道健康的小零嘴。

也是一道難得的好物。

炒菜大衛-黃金泡菜每份$40/每罐$170

香辣酸甜的黃金泡菜,本來就是炒菜大衛店內團購拌手禮的超夯搶手商品。

不過,現在炒菜大衛這個招牌黃金泡菜,已經可以說是升級版的栗子南瓜黃金泡菜了。

不滿足於一般栗子的口感,升級版的黃金泡菜用更加鬆綿香華的栗子南瓜來製作。

吃起來比以往更加滑潤鮮甜順口,而且保持了原本的重口味刺激感和白菜的脆度。

亞莎崎就跟大家說過嘛!

大衛師傅是不會滿足於美味現狀的,不管是不是店內受歡迎的老菜色,或是新研發的新菜色,都會不斷的升級進化啊!

炒菜大衛-黑白吾嚐  每份$40/每罐$170元

以白木耳+黑木耳為主角。

吃起來木耳爽脆,與黑白木耳相伴的醬汁,是吃起來有微麻口感,卻不會辣到難以入口的柔滑順口堅果醬。

對,就是堅果醬。

用各種堅果像是核桃、花生、芝麻…等跟蒜頭、醋一起製作成的濃郁醬料,再跟起來口感爽脆的黑木耳、白木耳,拌在一起。

是不是也是一道很麻煩,卻很特殊的小菜呢?

這是亞莎崎非常…非常…非常喜歡的一道小菜,每次去炒菜大衛必吃,也必定會買回家慢慢品嘗的涼菜。

炒菜大衛-小黃瓜$30

每一口都有脆感的小黃瓜,雖然是常見的一道家常涼菜,不過,簡單的菜卻是最經常想吃。

炒菜大衛-南瓜烤布蕾$150

用一整顆栗子南瓜,將中心挖空,中間是奶香味十足的烤布蕾,還有一層甜蜜的薄焦糖增添風味。

如果之前大家有看過美食節目[食尚玩家]應該還記得令莎姊驚歎不已的神奇美味。

現在,炒菜大味牛肉麵的南瓜奶酪進化了。

大衛師傅把南瓜奶酪,進化成更耗時費工的南瓜烤布蕾啦!

保留原本比較鬆綿口感的栗子南瓜,而在軟軟嫩嫩的烤布蕾上頭加上一抹香甜焦糖。對!這就是到【炒菜大衛牛肉麵】不一定吃得到的隱藏版美味甜點。

此外,亞莎崎還想跟大家分享【炒菜大衛牛肉麵】僅供外帶及宅配的酸菜白肉鍋。

炒菜大衛-酸菜白肉鍋,每鍋$888,僅供外帶及宅配。

內容物非常超值!

有……

1.西府排骨酥。2.火鍋肥腸。3.精選五花肉(300gX2)。4.精選梅花肉(300g)。

5.爆漿丸中丸。6.火鍋黃喉。7.自製凍豆腐。8.米血糕。9.精燉濃縮豬骨白湯(內含酸白菜絲、豆皮)

2017年12月31日前,每鍋優惠特價888元。滿3000元免運費,不滿3000,加收200運費。可搭配炒菜大衛粉絲專頁“商店”中其他冷凍類商品。

這一鍋酸菜白肉鍋,亞莎崎家一吃成主顧,主要是大衛主廚的酸菜白肉湯頭實在有夠讚之外,準備的內容物CP質高,種類又很豐富。

肉類就有好幾種(沒辦法啊!我家這一群正在長大的小鬼都是食肉族啊!)

光是精選五花肉(300g)就有2包,對!真的是有2包五花肉。

還有一包300g的梅花肉,一包排骨酥……

酸菜白肉鍋煮的方式很簡單。

亞莎崎就是把精燉濃縮豬骨白湯,放進大鍋中,依個人口味,添加至少2000c.c.或適當清水。

我家二哥愛白菜的酸甘味,所以,我們家就隨掌廚的二哥高興,加了些清水下去煮,湯底裡面有酸白菜絲、豆皮。

等湯底煮滾之後,就直接把想吃的料通通丟進鍋裡,然後,端上桌一邊煮一邊吃。

美味程度就像是我們把大衛主廚帶回家一樣,在家裡跟親愛的家人一起圍爐,吃熱呼呼的酸菜白肉鍋啊!

Fox想過年圍爐年菜,就決定是炒菜大衛這鍋酸菜白肉鍋啦!

台中大里美味餐廳-炒菜大衛牛肉麵

地址:台中市大里區立元路27號

電話:04-2275-5147

營業時間:11:00-20:00(中午不休息。)

公休日:每週四公休

營業項目:牛肉麵、豬肉麵、飯、湯品、滷味、小菜、拌手禮、過年圍爐火鍋、酸菜白肉鍋、肉麻雙人鍋、重慶毛肚鍋

炒菜大衛粉絲頁:https://www.facebook.com/ChaoCaiDaWeiNiuRouMian/

如果想預定過年圍爐火鍋-酸菜白肉鍋、肉麻雙人鍋、重慶毛肚鍋,記得要提早預訂喔!

滿3000元免運費,不滿3000,加收200運費。

可搭配炒菜大衛粉絲專頁“商店”中其他冷凍類商品。

台中大里炒菜大衛牛肉麵全新菜單美味登場!

Fox想有人不知道文章中一再出現的主廚大衛是誰嗎?

型男主廚-大衛師傅,曾形容自己是個悶燒的人,不過,我總覺得就是這悶燒的火,料理出一道道非凡的料理啊!

炒菜大衛牛肉麵店主廚大衛的部落格:http://blog.udn.com/barbqdavid

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