【亞莎崎的台北天母嘗鮮美食誌】蒸籠火鍋保留蔬菜原味，九一心鍋社蒸籠火鍋、蒸氣式火鍋創意新吃法
冷颼颼的冬天要吃火鍋，到了熱呼呼的夏天更要吃火鍋。尤其是在氣溫高的夏天躲進冷氣開很強的火鍋店，吃上一鍋燒滾滾的火鍋，那真的是人生一大樂事呀！
火鍋一直是亞莎崎最喜歡的餐點之一，那天與我二哥相約到天母一家新開幕的九一心鍋社嘗鮮，吃到了一種很特別的蒸籠火鍋唷！用竹製蒸籠將新鮮蔬菜放在翻滾的熱火鍋湯上蒸，一下子便可聞到清新的竹香，是一種很特別的火鍋用餐體驗唷！
這一家九一心鍋社，就位於是士林德行東路上，全國電子跟頂好超市中間。店門口附近有公車280的停靠站。不過，那一天，亞莎崎是搭公車285到忠誠路上的蘭雅新城站，再走過來，也滿近的，走路約5分鐘就到九一心鍋社。
店門口有一個冒著蒸氣的蒸氣火鍋寶寶，非常好認。
九一心鍋社店內的座位很多，店長說最多可容納78位喜歡吃火鍋的饕客唷！
大部分都是4人座位的開放式包廂座位，也有8人座位和20人專屬包廂可供公司行號聚餐。座位是很舒服的軟沙發，所以，在二哥還沒到達九一心鍋社之前，^”^亞莎崎就舒舒服服地坐在沙發上，整理一整天的工作筆記，滑滑手機，打個卡，跟大家報告一下晚餐行蹤。等到我二哥抵達九一心鍋社，再一起點餐。
九一心鍋社的店長本身也是一位跟^”^亞莎崎一樣非常喜歡吃火鍋的人，所以這位店長對於自己的火鍋店也有些堅持及熱愛火鍋的創意。像是九一心鍋社的特色火鍋…蒸籠火鍋跟蒸氣火鍋，都是店長自己吃火鍋多年得來的靈感唷！
(^”^亞莎崎覺得九一心鍋社的店長挺健談的，大家如果對蒸籠火鍋很好奇的話，也可以跟店長交流唷！)
點餐的方式是採用”火鍋套餐”的方式點餐，火鍋套餐的價位每鍋220～680之間，也有超高級的和牛火鍋$1680。每一份火鍋套餐，都會有一杯開胃醋、主菜(肉類或海鮮)、蔬菜、附餐(白飯、冬粉、王子麵三選一)及飯後甜點。
如果，點套餐吃不過癮，九一心鍋社也有可以單點的各式肉類、海鮮、蔬菜跟火鍋料唷！
^”^亞莎崎那一天吃的是竹香四溢的蒸籠火鍋，主菜點了海鮮總匯、附餐選了一碗白飯。
我二哥點的是無骨牛小排，搭配蒸氣式火鍋跟菜盤，選了王子麵當附餐。
大家一定很好奇吧！
為什麼九一心鍋社的蔬菜有兩種？
一種是一般在火鍋店可以吃到的蔬菜盤，另一種則是只有這裡才吃得到的蔬菜蒸籠唷！
九一心鍋社最特別的蒸籠火鍋吃法，就是特別獨門自創「蔬菜蒸鍋」，將蔬菜放進蒸籠中，讓食材本身的美味原封不動地保留！($380以上的火鍋套餐可選。)像這樣子的吃法，可以保留蔬菜最原始的鮮味，而且透過蒸籠蒸熱之後，蔬菜及火鍋高湯都會有一種很特別的清新竹香，非常特別。
^”^亞莎崎會建議大家吃蔬菜蒸鍋時，先不要沾醬，吃吃蔬菜的原味，感受一下蔬菜原始的味道，如果真的不習慣再沾醬吃。
喔喔！亞莎崎還真喜歡這一籠飄著竹香的蔬菜原味呢！
跟九一心鍋社店門口長得一模一樣的的蒸氣式火鍋，是這家愛吃酸菜火鍋的店長，特別訂製的「煙囪銅鍋」，這樣子造型的火鍋，在早年用炭火的年代是為了可以方便添加碳火加熱，不過，現在這個煙囪火鍋造型卻成了另一種吃火鍋的新感受唷！
如果，喜歡傳統吃法，一邊吃火鍋一邊煮蔬菜的話，選一般的蔬菜盤就可以享受到九一心鍋社的煙囪蒸氣式火鍋唷！是不是吃個火鍋也可以很有趣味呢？
至於，沾醬的部分，不是擺在一個地方，讓客人自己去取用唷！
九一心鍋社的沾醬會像港式飲茶般，用手推車推過來做桌邊服務喔！
服務員有特別跟我們推薦他們店內的自製的朝天椒醬跟特製蔴醬(下圖右邊)，當然啦！火鍋店嘛！一定會幫我們準備沙茶醬的啦！
^”^亞莎崎就兩種沾醬個來一盤囉！沾沾看，喜歡哪一種？
結果，九一心鍋社的自製蔴醬大勝，我們又要了一盤來沾。(這一回加了好多又香又辣的朝天椒醬唷！)
點完餐，就送上來的開胃梅子醋，光顧著聊天忘記喝，其實，剛送上桌的時候，是像冰沙那樣的唷！這個梅子醋喝完，可以續杯唷！
(
用餐就是這樣嘛！慢慢煮火鍋，慢慢說說話，慢慢享受餐廳的氣氛，慢慢吃呀！)
吃火鍋，最要緊的就是要有一鍋健康的好湯囉！九一心鍋社的店長說；他們家的火鍋湯底是偏日式風格的清爽湯頭，強調天然蔬菜、大骨熬煮不加味精，也不過鹹。就是怕大家吃慣了人工香精調製的重口味湯頭之後，不習慣他們家這麼清爽的湯底。
九一心鍋社的火鍋湯底有三種…分別是大骨、藥膳跟蔬菜(素食可用)。
當天，^”^亞莎崎吃到了兩種湯底大骨湯跟蔬菜湯。
下圖是大骨湯底。(其實，大骨湯剛端上桌的時候，是非常清爽無浮油的狀態的，= =啊！我二哥太餓了。還沒拍照就先涮了幾片無骨牛小排。)
下圖是蔬菜湯。這種蔬菜湯底是純蔬菜熬煮的湯底，吃素的人也可以吃唷！
那麼，為什麼^”^亞莎崎會點素食可食用的蔬菜湯呢？因為呀！煮海鮮用蔬菜湯，最能襯托出新鮮海鮮的甜味啦！蔬菜湯喝起來清爽，又有豐富的香，感覺這一餐就吃得很養生。
這一盤無骨牛小排，真的要好好介紹一下了。
點餐的時候，九一心鍋社店長有特別跟我們介紹說；他們店裡主打牛肉，沒有用合成肉品，牛肉的來源是採用美國特選級牛肉(choice)，也就是牛排等級的牛肉來做火鍋肉片啦！
而且，為了保有肉質的口感，肉片的厚度會比一般火鍋店稍厚一點。
對吧！看下圖這張照片，應該有感覺到九一心鍋社的牛肉是有厚度的唷！
再來一張無骨牛小排漂亮的油花特寫。
更過癮的是每一盤肉片都精確的供應兩百公克的分量，是不是可以吃得很盡興呀！
輕輕涮幾下就可以吃啦！
^”^亞莎崎的這一盤主菜也相當華麗。裝成在船型盤上桌的海鮮總匯，有大牡蠣、花枝滑、鮮蝦、蛤蜊、蟹爪、魚片、扇貝、象拔蚌…是不是真的很華麗呀！
而且，重點是…^”^亞莎崎覺得九一心鍋社的海鮮吃起來很新鮮耶！
店家也非常貼心，準備了兩支煮海鮮專用的網勺，可以依次煮兩種海鮮，方便掌控時間，才不會把海鮮煮得太老。^”^像象拔蚌在蔬菜湯裡煮一下下，就撈起來吃，真的又Q又彈牙呢！
(切記喔！海鮮不要煮太老喔！)
只有蝦子、蟹爪及花枝丸，^”^亞莎崎會直接放進火鍋中煮，其他的海鮮我都放進網勺川燙一下就吃了。
而且，海鮮盤放有冰塊冰鎮，所以可以慢慢吃慢慢煮，不用擔心海鮮的鮮度會有影響。
嘿嘿…這蛤蜊也不能煮太老唷！
煮到蚌殼打開就起鍋，這樣子就可以吃到鮮嫩多汁的蛤蜊囉！
吃飽之後，還有一杯充滿咖啡香的咖啡凍當甜點，這一頓蒸籠火鍋、蒸氣火鍋套餐，真的是吃得太幸福啦！
尤其是用竹製蒸籠將新鮮蔬菜放在翻滾的熱火鍋湯上蒸，這種帶著特殊竹香的火鍋新吃法，真是新奇又能吃到蔬菜的天然鮮甜，沒吃過的朋友，可找時間到位於天母德行東路上的九一心鍋社，試試看蒸籠火鍋新吃法唷！
台北士林區美食餐廳：九一心鍋社
餐飲項目：蒸籠火鍋、蒸氣火鍋
地址:台北市士林區德行東路228號1樓
電話:02-8866-5350
網站查詢菜單：http://www.91heartpot.com.tw/front/bin/home.phtml
營業時間：午餐11:00~14:00 晚餐17:00~22:00
交通指引：
捷運士林站 – 搭乘206公車到德行東路站、搭乘紅15公車到芝山里站
捷運中山國中站 – 搭乘685公車到德行東路站
捷運芝山站(2號出口) – 搭乘280公車到德行東路站 & 芝山里站
捷運唭哩岸站 – 搭乘602公車到德行東路站 & 芝山里站
店家附近公車站牌-德行東路站，206、280、280直、602、685
忠誠路上-蘭雅新城站，203、268、279、285、606、645、645副、464、紅12
也可搭乘陽明醫院或高島屋的接駁車抵達
本篇使用相機SONY A65 及18-55mm變焦鏡頭
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4.亞莎崎寫文風格不走毒舌路線，以世界真美好為基礎筆調撰文，不能保證天氣是晴是陰？亦沒有權限到店家的廚房稽查，也無法對所有吃過的食物進行採樣化驗成分的動作。懇請各位明察秋毫，並且酌情參考。
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蒸籠火鍋保留蔬菜原味，九一心鍋社蒸籠火鍋、蒸氣式火鍋創意新吃法|亞莎崎的天母美食嘗鮮誌
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