台中三井｜金沢製麵処傳承150年手作熟成烏龍麵品嘗小麥香味Q彈口感值得15分鐘的等待

台中三井｜金沢製麵処－金澤製麵處

番茄鮮蝦自製青醬烏龍麵、自製叉燒味噌高湯烏龍麵、溫泉蛋明太子烏龍冷麵

金沢製麵処(金澤製麵處)是日本一家有150年歷史的知名老牌手作熟成的烏龍麵，海外第一家分店就在台中三井OUTLET。

承襲日本社長的堅持，金沢製麵処(金澤製麵處)點餐之後才會開始煮烏龍麵，15分鐘的等待，就為了讓我們品嘗到彈性最佳的口感。

現在到台中三井金沢製麵処，可以吃到日本金沢傳統系列烏龍麵點，還推出台灣在地限定系列美食；這一篇亞莎崎要分享的是番茄鮮蝦自製青醬烏龍麵、自製叉燒味噌高湯烏龍麵、溫泉蛋明太子烏龍冷麵這三款只有台灣吃得到的限定烏龍麵。

來自日本北陸石川縣金澤市的知名烏龍麵品牌金沢製麵処(金澤製麵處)，在台中三井OUTLET IN MALL室內區的二樓。

以白色為主色系的門面，讓^^亞莎崎聯想到白嫩又具有彈性的烏龍麵的顏色。

走入金沢製麵処(金澤製麵處)店內，有一種反璞歸真的舒適感。

也許是牆上的塌塌米及仿似麥草屋頂的田園作派，走進餐廳，就彷彿從都市一瞬間踏進了很悠閒的農村。

簡單明亮的淺色系，視線就是很舒服。

另一側的座位區，則是紅色的沙發座位。

^^亞莎崎跟我家人，就在紅色沙發這一區的座位坐下來了。

金沢製麵処(金澤製麵處)桌上，有點兒像珠寶盒的黑色小抽屜，是放置筷子跟湯匙的地方。

跟我們去日本麵館的時候一樣，餐廳會免費提供白開水。

金沢製麵処(金澤製麵處) 台灣在地限定系列：

番茄鮮蝦自製青醬烏龍麵 $380

A套餐+$80(主廚開胃菜+飲料) B套餐+$80(主廚甜點+飲料)

金沢製麵処(金澤製麵處) 台灣在地限定系列，番茄鮮蝦自製青醬烏龍麵一上桌，^^亞莎崎就被盛裝食物的巨大碗公給嚇到了。

^^亞莎崎馬上就想端起來拍照，據店內的服務人員解說，這個超誇張的碗公號稱有2.6公斤重啊！

真的拿起來拍照手會酸啊！

金澤製麵處又深又大的碗公，真的超浮誇的啦！

可能是盤子誇張的大，所以剛上桌的時候，會覺得麵很少，不過，依照^^亞莎崎的食量吃完還是飽飽的喔！

但，像我家二哥、威狸哥的男生食量，就會需要加麵了。

這一道番茄鮮蝦青醬烏龍麵有四尾烤香香的鮮蝦，都已經幫我們剝去蝦殼了。

吃起來滿方便的。

由於，金沢製麵処(金澤製麵處)還保留了，日本社長的堅持，每一碗烏龍麵都是等我們點餐之後，才會開始煮烏龍麵。

有厚度的寬烏龍麵煮麵就需要12分鐘，再加上煮好之後，會進行洗麵的動作約2-3分鐘，所以基本等待一碗烏龍麵的時間，就會需要15分鐘以上。

^^亞莎崎本來聽完服務人員的解說，只覺得……啊！吃一碗麵要等15分鐘以上啊！

不過實際吃到金沢製麵処(金澤製麵處)的烏龍麵之後，我就明白了對於這麼厚實的烏龍麵來說，想吃到這麼Q彈的口感，還真的值得15分鐘的等待呢！

這麼粗又這麼寬的烏龍麵，咀嚼之間，會發現小麥的芬芳逐漸在口中蔓延，又Q又彈的麵條挺好吃的。

剛看到菜單時，就覺得義大利麵餐廳才吃得到的青醬，跟日本有150年歷史的烏龍麵搭配，應該會是很有趣的美食相遇。

^^亞莎崎這麼愛新鮮的人，當然要嚐試一下囉！

金沢製麵処(金澤製麵處)的青醬，是採用羅勒跟九層塔，將義大利麵餐廳製作青醬時使用的松子，換成了大量的核桃，增加細緻度。

^^亞莎崎覺得廚師製作的青醬，屬於比較濃稠的，對烏龍麵的包覆性會很足夠，吃起來會每一口都很有醬汁的感覺。

金沢製麵処(金澤製麵處) 台灣在地限定系列：

自製叉燒味噌高湯烏龍麵 $280

A套餐+$80(主廚開胃菜+飲料) B套餐+$80(主廚甜點+飲料)

金沢製麵処(金澤製麵處) 的自製叉燒味噌高湯烏龍麵，一樣是用很浮誇的超大碗盛裝。

可是後來^^亞莎崎覺得用這麼大的碗吃麵，也有一項好處；

那就是吃QQ的烏龍麵，吸麵條的時候，麵湯汁就不會飛濺在桌上或衣服了啦！哈哈~

(^^不知道是不是這麼個原因，所以餐廳才特製了這麼大的碗啊！？)

金沢製麵処(金澤製麵處)這一道自製叉燒味噌高湯烏龍麵，上面擺放了五片叉燒肉。

這裡的叉燒肉選用的是肥瘦適中的五花肉，吃起來口感上是很滑嫩的，咀嚼的時候，帶油脂的叉燒肉會有點焦香來增添風味。

湯頭的部分是紅味噌與白味噌依一定比例的熬煮的豚骨高湯。

高湯口味是很日本式偏重偏鹹的濃厚的日本高湯，搭配厚實，而且很有筋度的烏龍麵，相當對味。

^^亞莎崎覺得會不自覺吃很快，然後就覺得麵很少。

可是，等~”~亞莎崎吃完站起來的時候，又會突然發現好飽喔！

金沢製麵処(金澤製麵處) 台灣在地限定系列：

溫泉蛋明太子烏龍冷麵 $260

A套餐+$80(主廚開胃菜+飲料) B套餐+$80(主廚甜點+飲料)

烏龍冷麵搭配明太子，及嚴選多款柴魚片、海苔、青蔥絲等。

剛上桌的金沢製麵処(金澤製麵處) 烏龍冷麵，更能看得出麵條的粗度和很誘惑人的麵條光澤。

吃這一道溫泉蛋烏龍冷麵前，要先將明太子、柴魚片、海苔、青蔥絲拌勻。

^^亞莎崎有聽朋友說過，愛吃麵食的人，比起吃［熱麵］會更喜愛［冷麵］。

因為往往冷麵在口感上，會比吸附湯汁的熱麵，更加有筋度，也更能品嘗到製作麵條的小麥香氣。

不過，也正是為了吃到製作麵條的小麥香味，冷麵的調味就會比較偏清淡爽口。

金沢製麵処(金澤製麵處) 烏龍冷麵吃起來很有嚼勁，非常的Q彈，每一口都能吃到的明太子帶了點鹹味，輕巧的提出烏龍麵中的小麥香氣。

是很清新爽口的味道。

金沢製麵処(金澤製麵處) 主廚甜點

那一天^^亞莎崎吃到的是紅豆奶酪。

顆粒飽滿的紅豆粒吃起來鬆鬆綿綿的，是這道甜點的主角。

金沢製麵処(金澤製麵處) 有著傳承150年的製麵歷史，說這是一家來吃精緻烏龍麵條的餐廳，應該不為過吧！

如果想品嘗手作熟成的烏龍麵條，在口中散發出小麥香味與Q彈口感，可能要多一點耐心，等待點餐後現煮烏龍麵的時間。

推薦給愛吃筋度十足厚粗烏龍麵的人來品嘗。

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金沢製麵處(金澤製麵處)

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地址：台中市梧棲區臺灣大道十段168號

電話：04-3700-7821

營業時間：11:00~21:30

交通指引：請點連結參考 MITSUI OUTLET PARK 台中港網站

備註：台中三丼OUTLET備有停車場，停車免費，若想直接到金沢製麵處(金澤製麵處)用餐，建議停在靠近［南二口］［南三口］附近比較近。

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