【炒菜大衛牛肉麵】南瓜牛肉麵+滿漢牛肉麵主廚創意美味無限
台中大里必吃美味餐廳,美味牛肉麵,團購自製泡菜|亞莎崎的嘗鮮美食誌
在大台中的美食地圖中,有一家炒菜大衛牛肉麵插旗在大里地區,店內吃得到滿漢紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵,還有主廚大衛的創意料理;南瓜牛肉麵及碳烤牛肉麵。
如果對美食異常挑剔,如果除了對美食挑剔之外,還喜歡嘗試不同口味的創意料理,那麼…這一篇一定要認真看完。
亞莎崎這一篇帶大家到台中74號快速道路旁的大里立元路,吃一碗對美食很挑剔的主廚-炒菜大衛煮出來的南瓜牛肉麵。
【炒菜大衛牛肉麵】全新菜單~~
炒菜大衛牛肉麵位於台中74號快速道路德芳南路出口附近的立元路上,這一家風格低調的,店內賣的牛肉麵、排骨麵、小菜,及網購界很夯的黃金泡菜可一點都不低調。
那一天,亞莎崎與我二哥,選在午餐已過,下午茶時間未滿的下午2點之前,驅車往台中大里尋美味。
都一直說台中人很幸福,炒菜大衛除週四公休之外,其他時間我們都可以去吃到午餐、下午茶、晚餐,現在早餐也可以吃到炒菜大衛的好手藝了喔!(2015年714日更新,早餐已經沒有賣了喔!)
炒菜大衛夏日冷氣開放,我們都可以舒舒服服地坐在店內享用香噴噴、熱呼呼的牛肉麵唷!
店內的點餐方式是採自助式的,我們在桌上的點菜單畫上自己想點的餐點之後,到櫃台結帳,然後,就等著美味的牛肉麵上桌囉!
炒菜大衛牛肉麵有滿漢牛肉麵、碳烤牛肉麵、番茄牛肉麵、南瓜牛肉麵等,價位在$100~$160之間。
不吃牛肉的朋友,有素香菇菇麵、芋頭排骨麵、鮮蝦餛飩麵、乾拌麵可以點,價位約在$50~$100之間。
不想吃麵的朋友,有手工水餃、烤肉飯、滷肉飯可以點,價位約在$30~$60之間。
不可不點的精緻小菜,每碟價位約$20~50之間,牛肉、牛肚、牛筋切盤,每盤$100。
看價位呢?炒菜大衛算是一家普通價位的牛肉麵店,而吃過之後呢?亞莎崎則想用物超所值(也就是大家最近常講的CP值很高。),來形容這家店呢!
當日,亞莎崎跟我二哥吃了一碗南瓜牛肉麵+滿漢牛肉麵+4碟小菜……
追加吃了一碗烤肉飯。
又追加了一碗碳烤牛肉麵+南瓜牛肉麵+烤肉飯+滷肉飯+滷大腸回家孝敬家人。沒辦法啦!好吃嘛!
本來,亞莎崎看菜單上寫著南瓜牛肉麵,以為是牛肉麵裡面可以吃到南瓜塊。
沒想到炒菜大衛的南瓜牛肉麵上桌時,居然是…居然是南瓜濃湯+牛肉+麵。上面還低了幾滴辣油。
南瓜牛肉麵$120
很新奇吧!
亞莎崎這個貪吃鬼,吃遍台灣頭台灣尾,第一次吃到南瓜濃湯牛肉麵耶!
廢話不多說…立馬喝一口湯之後,簡直是忍不住繼續喝了第二口。
南瓜湯特有的香甜濃稠感中,帶出牛骨高湯的鮮味,偶爾攪動湯汁時,湯匙中會帶到些許的辣油,這一切組合成每一口都忍不住嘴角上揚的滿意。
這..真的是牛肉麵嗎?
幸好,亞莎崎有拍照片。這下子有圖為證,這一碗很新奇的牛肉麵裡的湯頭,真的是南瓜濃湯,也真的是牛肉麵(有肉為證!)
主廚大衛說:店內的南瓜濃湯是用熬煮八小時以上的牛骨高湯,加入熟南瓜烹調出的創意料理。
也許是南瓜湯的濃稠,讓麵條及滷得非常嫩的牛腱心肉塊,入口時,變得異常滑順。很容易就把這一碗南瓜牛肉麵吃光光唷!
用西餐南瓜濃湯的煮法,中式牛肉麵的吃法,這一碗很新奇的美味,至今亞莎崎依然非常思念。
我二哥是個愛吃牛肉麵的人,看他吃完這碗滿漢紅燒牛肉麵之後,讚不絕口,亞莎崎當然也要跟大家推薦一下囉!
滿漢牛肉麵$160
都說牛肉麵最要緊的就是湯頭了。喜歡重口味的,點這一道紅燒湯頭肯定是沒錯。
紅燒牛肉湯注重濃厚的口味,以豆瓣醬,醬油為基底去熬煮。紅燒湯頭煮起來,可不比南瓜牛肉湯或是清燉牛肉湯輕鬆,可都是要用”時間”+”好食材”去成就的美味。
炒菜大衛的紅燒湯頭喝起來,香、濃、鹹味具備,呵呵~~香氣逼人啊!
滿漢牛肉麵裡有三樣主角…
厚切牛腱心,吃起來嫩而不爛,微微彈口的牛肉塊中間分布著均勻的筋條,咀嚼起來肉香四溢。
牛筋,Q滑潤嫩的口感,捨不得一下子就吞進肚子裡,至少得多留幾秒呀!
牛肚,嘗起來薄脆有嚼勁。
這三樣滿漢牛肉麵的主角,如果硬要來一場對決,還真的是平分秋色,個個都是美食界的武林盟主呢!
耶!在炒菜大衛吃南瓜牛肉麵,亞莎崎沒加酸菜,但,紅燒湯頭的滿漢牛肉麵裡,總要看得到大把的酸菜才行囉!
要說到吃牛肉麵,一定要加的酸菜炒菜大衛這兒一定有幫我們準備。
而且,這兒的酸菜可是炒菜大衛的主廚大衛自個兒醃的。醃好之後,加入大蒜辣椒炒成有香味又很提味的微微辣酸菜。
別以為亞莎崎吃南瓜牛肉麵不加酸菜,就沒吃酸菜喔!這麼好吃的免費酸菜,來到炒菜大衛沒吃,喔喔~~會後悔喔!
炒菜大衛真的很不一般。
一般牛肉麵店,有幫我們準備酸菜跟辣油,就要偷笑了。炒菜大衛除了幫我們準備了店家主廚自醃的酸菜,還有不剝皮辣椒、辣蘿蔔乾和很難得吃得到的牛髓油喔!果然,不是一般的牛肉麵店吧!都說了,是一位對美食很挑剔的廚師開的店嘛!
有吃牛肉麵的饕客,可能都知道這一味牛髓油,製作起來非常麻煩。
= =所以,一般的牛肉麵店只會滴幾滴,讓我們”聞香”,唉唷唷~~~炒菜大衛居然放在調味區,讓我們自己加啦!
牛髓油,就是熬湯的牛大骨中間的骨隨,要一根一根將骨隨敲出來之後,再經過調味煉製,最後就會變成香辣濃厚的牛髓油了。是不是很”厚工”呢?
專門為了愛吃辣的人,調製的麻香辣渣油。不用太多,只要幾滴就能享受到辣椒的香味及微麻的刺激感。
還有這一味炒菜大衛冒著生命危險製做的不剝皮辣椒。
(啊!不剝皮辣椒下去高溫油炸的時候,很容易會像火山爆發一樣噴濺,粉危險啊!所以,一定要吃啊!)
吃了香辣辣的牛肉麵,想解解辣的時候,炒菜大為自己熬煮的烏梅湯,剛入口是很清爽的口感,越喝居然越對味啦!
烏梅湯$30
就說這一篇很長~~因為有好多好吃的美食要跟大家分享嘛!
接下來,有幾道到炒菜大衛必點的小菜,沒吃到~~~依然會後悔喔!
茄汁秋刀魚$30
燉到連魚骨頭都可以吃的茄汁秋刀魚,魚肉吃起來還有彈性,嘗起來有番茄的酸香鮮甜。
黑白吾嚐$30
這道非常…非常…非常(因為很非常,所以說三次)開胃的小菜,很有名堂喔!
淋在上面的醬汁,是吃起來有微麻口感,卻不會辣到難以入口的滑順堅果醬(亞莎崎第一次吃到這種味道的醬汁。)
至於,這黑白吾嚐呢?
就是清脆可口的黑木耳及白木耳囉!
黃金泡菜$30
香辣酸甜的黃金泡菜,是炒菜大衛店內團購的超夯商品。醬汁相當夠味,白菜也保有爽口的脆度,果然名不虛傳。
當日,亞莎崎跟我二哥到炒菜大衛用餐時,店家招待了我們一碟小菜。
店長說…這道小菜不是每天有的,而是主廚大衛特別製作的。取名為惜福牛肉。
惜福牛肉這碟小菜是有故事的,一個有點感傷又有點溫馨的故事,而我們則碰巧在駐足炒菜大衛時,與這個故事相遇,且與這道美味相遇。
入口即化的牛腱心,拌入主廚特調的醬汁,剛入口有些蒜辣味,吃在口中的尾韻是甜的。如同主廚大衛給這個故事的祝福般,希望故事的結局是回甘的尾韻。想聽聽這個有關惜福牛肉的故事嗎?請點連結,聽聽炒菜大衛來說。
吃完牛肉麵之後,仍意猶未盡的我二哥,加點了一碗烤肉飯。碳烤過的豬肉片,有碳火特殊的焦香味,及撒在上面的胡椒香,不吃麵,點這碗烤肉飯也不算白來。
烤肉飯$50
要亞莎崎說呀!
炒菜大衛的南瓜牛肉麵,還真的是我的最愛,非吃不可的一道創意牛肉麵喔!
才這樣子在炒菜大衛店裡信誓旦旦的亞莎崎,回到家中吃了滷大腸和碳烤牛肉麵之後,好像又找到了新歡。
滷得很入味,入口很有嚼感的大腸,馬上被我列入炒菜大衛必點的小菜行列,沒吃會後悔喔!
當日,我們外帶了一碗碳烤牛肉麵+南瓜牛肉麵+紅燒牛肉麵+烤肉飯+滷肉飯+滷大腸,打算回家孝敬家人,回到台北,牛肉湯冷了,飯也冷了。
當我二哥把南瓜湯拿去加熱的時候,亞莎崎偷喝一口碳烤牛肉麵的湯~~~驚為天人~~~雖然已經冷掉了,依然可以喝到湯頭中清爽且濃郁的湯頭,還有特殊的碳烤香氣,這…叫人家如何是好啦!人家發誓要相愛的南瓜牛肉湯,有了競爭對手了。下回去炒菜大衛吃牛肉麵,我要怎麼辦啦!
至於,文章中一再出現的主廚大衛,也就是炒菜大衛的靈魂人物-就是亞莎崎在網路上相識多年的格友。
多年來,亞莎崎在UDN閱讀炒菜大衛的文章,總覺得這位格友的文筆詩情畫意,但是對於美食卻非常挑剔,因此,一直想到這位很挑剔的廚師開的店品嚐品嚐,這下子…一吃成主顧啦!
看起來靦腆的大衛形容自己是個悶燒的人,不過,我怎覺得就是這悶燒的火,料理出一道道非凡的料理啊!
炒菜大衛牛肉麵店主廚大衛的部落格:http://blog.udn.com/barbqdavid
台中大里美味餐廳-炒菜大衛牛肉麵
地址:台中市大里區立元路27號
電話:04-2275-5147
營業時間:11:00-20:00(中午不休息。)
公休日:每週四公休
營業項目:紅燒牛肉麵、炭烤牛肉麵、南瓜牛肉麵、芋頭排骨麵、手工水餃、烤肉飯、精緻小菜、泡菜團購
炒菜大衛臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/ChaoCaiDaWeiNiuRouMian/timeline
本文使用相機SONYa7II全幅相機 28-70望遠鏡頭
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