北捷市政府站美食｜明水然・樂 信義松菸店
台北最迷人的鐵板燒，無菜單料理、私廚日式鐵板燒
明水然・樂 信義松菸店是全台最大火鍋集團－樂多多旗下餐飲新品牌明水然日式鐵板燒第二家店，開幕不久就受到許多饕客們的喜愛，是一間距離捷運市政府站約5分鐘距離的網紅名店、排隊名店。
每一道美食佳餚都堅持選用新鮮食材，再加上主廚源自日本的高規格鐵板燒技術，不拘泥於條列式的菜單，而是以無菜單料理的呈現方式，將海陸套餐中的日本A5和牛、野生白鬚青龍龍蝦、北海道生食級干貝、現流鮮魚、澎湖透抽等高級食材，以更加精緻美味上桌，帶來了讓^^亞莎崎感到驚喜的美食饗宴。
無論是餐點美味程度的表現，或是舒適高雅的用餐環境及貼心桌邊服務，在明水然・樂 信義松菸店整個用餐過程，都有著很頂級的享受，難怪被譽為台北最迷人的日式私廚鐵板燒。
這一篇^^亞莎崎要分享在明水然樂信義松菸店，品嘗和牛海陸套餐無菜單日式鐵板燒吃到的可口菜色，很推薦給喜歡頂級優雅享受的朋友們來用餐。
台北無菜單料理推薦｜明水然・樂 信義松菸店
新開幕的明水然・樂 信義松菸店，就位在台北信義區市政府站附近的松菸商圈，^^亞莎崎從捷運市政府站走來，僅需大約5分鐘路程。
松菸商圈這家明水然樂鐵板燒才剛開幕不久，因口碑極佳，也吸引了不少喜歡無菜單料理的老饕們前來嘗鮮，也很快就被^^亞莎崎這個貪吃鬼，列入了台北吃高檔鐵板燒的推薦名單中。
明水然・樂 信義松菸店的餐廳外觀看起來透著一派沉穩低調的視覺感受，巨大的燈籠強調著濃濃的日式風格。
推開木門，走進店內，第一眼吸引^^亞莎崎的是在微微昏暗燈光中，對於料理食材全心投入的蔡杰宇主廚身影。我想呀！也許是牆面上暖黃色的光，抑或是主廚專注嚴謹的態度，讓我想起堅持把料理的每一個小細節做到最完美的日本職人之心。
當我這麼想的時候，主廚專注料理的模樣，就似乎變得更加耀眼了。
餐廳內一共有兩座鐵板燒煎台，能在用餐時，一邊品嘗新鮮美食，一邊欣賞廚師精湛的廚藝。
另一側還有一桌長方桌，很適合公司團體聚餐或是家族聚餐。
明水然・樂 信義松菸店約有20-25的座位，小坪數空間很有一種自家私廚的用餐氛圍。饕客們，快把明水然・樂鐵板燒列入，台北聚餐招待貴賓的餐廳名單中吧！
明水然・樂 信義松菸店主打日式無菜單鐵板燒，每份套餐1600元，主廚將依照季節選用當季新鮮食材，料理出12道菜品，是CP值很高的頂級鐵板燒。
^^亞莎崎當天用餐為明水然 樂－和牛海陸套餐，主菜為日本A5和牛佐味增醬和(不吃牛肉的人主菜可以選擇桂丁雞)，美食餐點從漬物、春雨海藻醋、香煎時令鮮魚、海味生食級大干貝、鮮味透抽、龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋、龍蝦鮮蔬佐柚子凍、龍蝦味噌湯、紫蘇冰沙、和牛筋炒飯、銅鑼燒…等12道美食佳餚。
由於，明水然・樂 信義松菸店是私廚無菜單料理，所以，實際食材菜色及料理呈現方式，都會有所改變，也就是說依現場為主，每次來吃都會有驚喜。
目前只要加入樂多多APP會員，可獲得入會禮及積分禮，^^亞莎崎來到明水然・樂 信義松菸店用餐時，店內的服務人員有提醒我有這個好康活動，我這個愛吃美食的人二話不說，立馬拿起手機掃QR扣加入樂多多會員。
簡單整理一下目前明水然・樂 信義松菸店的優惠活動：
1.加入樂多多APP會員，可獲得入會禮及積分禮
2.開幕請你吃日式菠菜卷(限信義松菸店)
接下來，大家準備好閃亮亮的大眼睛，跟著^^亞莎崎的美食圖片流口水吧！
明水然 樂－和牛海陸套餐｜漬物、春雨海藻醋
明水然 樂 無菜單料理的和牛海陸套餐，開頭會先上兩道很開胃的漬物和春雨海藻醋。
^^亞莎崎當天吃到的漬物，澆上檸檬醬油的洋蔥碎，還有用紫蘇醃漬的日式大根，當前菜吃或者搭配後面上桌的菜色來吃，都很開胃。
而，被^^亞莎崎當作開胃飲品的春雨海藻醋，上面加了點山藥泥，一大口喝起來帶點酸甜味的滑溜口感相當有意思。
剛剛有提到目前明水然 樂 信義松菸店，正處於新開幕期間，所以來松菸店用餐，都會招待我們吃日式菠菜卷(12/15止 )。
日式菠菜卷上面灑滿的炒得香香的白芝麻，口感爽脆的菠菜佐以芝麻醬，吃起來香氣撲鼻。
炙燒烏魚子是加入加入樂多多APP會員的入會禮。
這烏魚子口感綿密，吃得出來魚蛋相當飽滿，是檔次很高級的烏魚子食材，搭配清脆白蘿蔔和甜脆蘋果一起入口，口感有夠豐富的。
明水然 樂－和牛海陸套餐｜香煎時令鮮魚
當天主廚為我們搭配的香煎時令鮮魚，食材是來自於澎湖的海鱺魚。
看著海鱺魚肥厚的魚片在鐵板上，滋滋作響的聲音，超引發食慾的。
主廚將已經剔除魚刺的海鱺魚片，煎得兩面表面都呈現有點金黃色澤的時候，主廚就開始在白色的瓷盤上用當季小菜；甜菜根和蓮藕來裝飾。
看得出來這位蔡主廚製作料理相當專注且用心，而且，對於擺盤美觀等小細節都相當注重。
等這道香煎時令鮮魚，由服務人員端到^^亞莎崎的面前時，白色瓷盤上的美食彷彿一件藝術品般，充滿魅力而誘人。
澎湖海域的海鱺魚魚肉肥厚，吃起來口感滑嫩又保有新鮮魚肉的彈性，味道清甜鮮美，搭配主廚特製的開心果醬，或是沾一點鹽之花一起入口好吃極了。
鹽之花嚐起來會有一種既細致又獨特的結晶口感，是不少資深饕客最喜歡的珍饈好搭檔，很能突出食材鮮味。
明水然 樂－和牛海陸套餐｜海味生食級大干貝
這一道海味干貝也是相當精彩，干貝是採用日本生食級大干貝，料理方式是把干貝的表面煎得焦香焦香的，再加上紫蘇葉、海膽和鮭魚卵。
大口吃進嘴巴裡面，滿滿的海洋氣息瞬間在口中發散，而輕巧的紫蘇葉香氣則帶來了大地的芬芳。
對映著金黃色餐盤上的晶瑩光線，^^亞莎崎自己腦補成波光淋漓的大海景象了。(=O=吃個飯，也要很文青。我家家訓！
明水然 樂－和牛海陸套餐｜龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋
龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋是一道好吃又有趣的創意料理。
首先，盛裝蒸蛋的半圓弧洋蔥，很考驗廚師們的巧手，不過，用洋蔥來盛裝食材，吃完蒸蛋還能吃到鮮甜洋蔥喔！
重頭戲是上面這口鮮味十足的龍蝦膏，然後呀！蒸蛋中有加入了黑色的松露，吃起來松露的香氣非常濃郁，口感相當柔滑。
明水然 樂－和牛海陸套餐｜鮮味透抽
這一道鮮味透抽端到^^亞莎崎面前時，視覺效果精緻又精巧，非常好看，令人食指大動。
最上面的大顆黑色魚子球，吃起來沒有腥味，口感很飽滿，透抽吃起來彈牙脆口，咀嚼之間，還帶點兒檸檬汁的酸味和奶油香氣味道鮮美。
明水然 樂－和牛海陸套餐｜紫蘇冰沙
吃完滿滿海鮮味的鮮味透抽，這時候來一杯帶著鹹味的酸甜紫蘇冰沙，感覺好像是用餐中間味蕾的一個轉換。
明水然 樂－和牛海陸套餐｜龍蝦鮮蔬佐柚子凍
接下來，嚴選自東南亞野生龍蝦就要登場！
在明水然 樂餐廳內吃到的龍蝦，都是活跳跳的野生活龍蝦，主廚當天是將活龍蝦頭和龍蝦身體，分成兩個部份來料理。
龍蝦頭先在鐵板上煎過，再用噴火槍炙燒，利用高溫將龍蝦殼的甲殼素香氣逼出來，再把龍蝦頭拿去煮龍蝦味噌湯。煮龍蝦湯需要點時間，所以，會等到最後要吃和牛筋炒飯的時候，再一起上桌。
龍蝦鮮蔬佐柚子凍是一道很能吃到龍蝦鮮甜美味的料理方式。
在鐵板燒煎台上煎熟的龍蝦，主廚會幫我們直接將龍蝦殼和龍蝦肉分開，方便我們更輕鬆地去品嘗龍蝦肉。
由於，明水然 樂無菜單鐵板燒所有醬汁及小菜，均由師傅以天然食材手工製作，每一道菜的醬汁吃起來都很有特色，又不會搶走食材原本的味道，而是有著提升鮮味的畫龍點睛效果。
當天，^^亞莎崎吃到的活龍蝦，是搭配酸甜柚子醬及筊白筍。
活龍蝦蝦肉很飽滿，肉質吃起來非常Q彈鮮嫩，味道超鮮甜的。
明水然 樂－和牛海陸套餐｜桂丁雞
桂丁雞是主廚專為不吃牛肉的人，精心挑選的食材。雖然，當天陪^^亞莎崎一起到明水然 樂 松菸店吃無菜單料理的朋友－承錠，我們兩個人都吃牛肉，不過，還是想試試看主廚推薦的桂丁雞。我們就一個主餐點桂丁雞，一個點日本A5和牛當主餐。
其實，不只是桂丁雞這項食材啦！無菜單的每一道食材的挑選，都滿講究的，至於，菜色料理的呈現，也都是廚師經過長達3個月的口味測試，穩定測試，研發出創新但不失在地飲食文化的精緻口味。
店內挑選的桂丁雞，是不施打抗生素及生長激素飼養的雞，肉質吃起來會更加鮮嫩多汁。
取用去骨雞腿肉的部位，先在鐵板燒煎台上，將雞皮的部分煎到酥脆，並將多餘的油脂逼出來。
桂丁雞吃起來不會有肉腥味，反而會有鮮甜的味道，肉質口感軟嫩，肉汁又很飽滿。
當天，搭配香煎桂丁雞腿肉提味的佐料，主廚挑選的是香煎大蒜、松露鹽和胡椒。
^^亞莎崎最喜歡沾點松露鹽來吃，松露鹽是由整顆松露刨製而成，沾取適量來吃，咀嚼到最後能有著松露的香氣，非常提味。
^^亞莎崎一直覺得主廚將桂丁雞表層的酥脆酥香口感，比烤乳豬還要好吃耶！
明水然 樂－和牛海陸套餐｜主菜為日本A5和牛佐味增醬
明水然 樂 日式鐵板燒的海陸套餐中，日本A5和牛主廚選用的是宮崎和牛的翼板部位，為了讓我們感受更豐富的口感體驗，主廚以兩種不同厚度的日本和牛來呈現美味。
日本A5和牛上鐵板燒煎台之前，可以看到準備好的日本和牛食材，不論是薄片或是厚切的日本A5和牛看起來油花分布均勻，紅肉與脂肪之間的比例完美到不行。
^^亞莎崎光是看到這麼漂亮的日本和牛，就超想流口水的啦！
主廚會先把厚切的日本和牛放在鐵板上煎炙料理，經由精準控制鐵板溫度與時間，將最好吃的和牛口感呈現出來。
而薄切的日本A5和牛，只需要快速煎炙，快速翻面，才不會過熟讓肉質老化。
^^亞莎崎喜歡吃高級鐵板燒，除了可以吃到比較接近食材原味的鮮甜之外，還能近距離欣賞廚師們展現出一手好廚藝。
看著蔡主廚行雲流水的動作，在鐵板上優雅地翻動食材，最後，俐落的將日本和牛擺盤，美美的呈現一道精緻佳餚。我感覺就是……搶在味覺品嘗美食之前，嗅覺先品為了一番，視覺上則是欣賞一段藝術演出，非常精采！
這兩種不同厚度的日本A5和牛，要從薄片的和牛吃起。
雖然，口頭上^^亞莎崎都用薄片來形容，但，大家可以看看照片….還是有點兒小小的厚度。
吃起來，和牛的油脂香味滿溢，入口稍微咀嚼幾下，就化在嘴巴裡面啦！^^好好吃喔～
主廚將厚切的日本A5和牛表面煎得表層焦香，中間柔軟，口感層次分明，吃起來相當絕妙，好好吃喔～(這句好好吃喔～等一下應該還會說好幾次！
日本A5和牛的紅肉與脂肪比例很完美，經過鐵板高溫香煎之後，均勻分布的油花帶來了油潤的油脂香氣，吃起來肉質細緻軟嫩，又不會太油膩。
好好吃喔～
明水然 樂－和牛海陸套餐｜和牛筋炒飯
明水然 樂這一套和牛海陸套餐吃到尾聲，上場的是香噴噴的和牛筋炒飯，以及龍蝦味噌湯。
主廚在烹飪和牛筋炒飯的時候，^^亞莎崎就一直聞到油脂的香氣，本來以為已經差不多吃飽了，突然就湧出貪嘴的胃口。
在鐵板上吵得粒粒皆分明的米飯，再加上雞蛋、蒜末、珠蔥等點綴，每一口吃起來都有牛脂的香味，^^亞莎崎超喜歡的。好好吃喔～
明水然 樂－和牛海陸套餐｜龍蝦味噌湯
龍蝦味噌湯適用炙燒過的龍蝦頭，加入三種不同的日式味噌，烹煮出來的湯品。
龍蝦頭還是有蝦肉可以吃的。
龍蝦味噌湯喝起來有著洋蔥絲引出的甜味，還有龍蝦滿滿的海鮮鮮甜，湯頭屬於比較濃郁的口感，剛入口帶著鮮美的鹹味，到了吞嚥時，則會有點回甘的甜味。
是^^亞莎崎很喜歡的日式味噌湯味道。
明水然 樂－和牛海陸套餐｜銅鑼燒
吃這一套明水然樂無菜單鐵板燒的和牛海鮮套餐，最後，到了甜點時間，仍保持一貫的精緻路線，甜點一點都不含糊。
銅鑼燒也是主廚現場製作的。
^^亞莎崎當天吃到的是包芋頭內餡的銅鑼燒，芋頭內餡鬆綿鬆綿的，搭配有點Q度的銅鑼燒餅皮，美味程度不輸給日式菓子燒專賣店出品的茶點喔！
一邊吃銅鑼燒，一邊喝著餐廳準備的荔枝烏龍茶，非常享受呢！
說實話，明水然・樂 信義松菸店，會讓吃過的饕客們給了個台北最迷人的日式私廚鐵板燒之美稱，不單是絕對堅持選用新鮮食材，主廚精湛的手藝創作出來的美味佳餚，讓^^亞莎崎從第一道菜色，一直吃到最後一到甜點都有滿滿的幸福感。
我很喜歡，端到面前的每一道餐點，用來盛裝食物的餐盤都是不一樣的，各有各的色彩和造型來搭配菜色，讓食物看起來更加美味精緻，可以說是每一個小細節都以日本職人的精神去設計，再加上桌邊體貼細微的服務，感受色香味俱全的極致無私廚宴席的同時，還有一種優雅的高級享受。
北捷市政府站美食推薦｜台北最迷人的鐵板燒
明水然・樂 信義松菸店營業資訊
明水然・樂 信義松菸店
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
訂位電話：02-27566267
菜單：無菜單料理，每人$1600+10%服務費。海陸套餐實際菜色及呈現方式依現場為主。
明水然・樂 信義松菸店近期活動：
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