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咖啡小技巧|濾掛咖啡怎麼沖泡最好喝?如何辨別掛耳咖啡好壞?

咖啡小技巧|只要兩分鐘給你一杯香醇好咖啡!

濾掛咖啡怎麼泡最好喝?如何分辨掛耳咖啡好壞?

一杯好的咖啡最重要就是咖啡豆要新鮮,現磨現泡的咖啡最能享受到咖啡迷人的香氣和層次豐富的風味了。然而,在忙綠的生活中,沖泡方便又保有現磨咖啡香醇的濾泡式掛耳咖啡包,成了現代人享受一杯好咖啡的捷徑。

不過,小小一包攜帶方便的濾泡式掛耳咖啡包,要怎麼沖泡最好喝?又要如何辨別掛耳咖啡的好壞呢?

這些咖啡小技巧,^^亞莎崎這一篇通通說給大家聽!最後還要談一談如何挑選優質的濾掛耳咖啡包?分享幾款我的心頭好掛耳咖啡-歐客佬精品咖啡。

掛耳咖啡包有哪些優點?

濾泡式掛耳咖啡包有哪些優點呢?^^亞莎崎說說幾項我覺得喝掛耳咖啡的優點,邀請讀者朋友們,一起走進喝好咖啡的優雅情境中!

一、提神又健康!

濾泡式掛耳咖啡包(簡稱濾掛咖啡包或是掛耳咖啡包),是採用新鮮咖啡豆烘焙之後,研磨而成的研磨咖啡粉。

先不說喝咖啡的其他好處,濾掛咖啡包的原料就是屬於天然農產品的咖啡豆,沒有任何其他添加物。喝掛耳研磨咖啡,還是比喝其他咖啡風味飲料健康許多呀!

其實,每個人的身體對於咖啡因的容許度會有所不同,一般日常生活中會攝取到咖啡因的飲品來源有咖啡、茶、可樂、巧克力之類的飲料,一杯150C.C.~180C.C.的研磨黑咖啡,大約會含有95毫克的咖啡因。

只要依據衛福部建議量,每天的咖啡因攝取量建議上限是300毫克,依據自身的情況,適量喝咖啡就行了。

二、快速又方便

掛耳咖啡包最出的構想是以”手沖咖啡”的咖啡沖泡方式為基礎加以簡化,最終成為有兩個耳朵般的掛架,可以掛在杯緣口的型式廣受咖啡族喜愛。

小小一包掛耳咖啡包保有了現磨咖啡豆原始的咖啡香氣和香醇風味,不占空間,超方便攜帶,不論是在辦公室、外出旅行、野餐聚會等場合,只要有杯子和熱水,隨時隨地都能來一杯香醇好咖啡。

^^亞莎崎外出旅行,都會隨身帶濾掛咖啡包,像是客運轉運站、火車站、高鐵站、機場等地方,都能找到飲水機,來一杯精品掛耳咖啡,解一下我的咖啡癮!

三、咖啡口感佳,經濟實惠

只要選對了優質掛耳咖啡包,方便快捷的掛耳咖啡,香氣四溢,口感醇厚滋味豐富,與現磨咖啡相差無幾,很能滿足對咖啡口感越來越挑剔的咖啡族。

繼續看下去,等一下^^亞莎崎會接著分享怎麼分辨掛耳咖啡包的好壞,教大家不再喝壞口感的咖啡。

亞莎崎喝咖啡久了,對咖啡也越來越挑嘴,像是最近我很喜歡的歐客佬獅子王掛耳咖啡包,就有著豐富的花果香氣及桃子果乾的氣味,入口帶有柑橘檸檬的水果自然酸口感,最後停在口中純淨回甘的韻味,喝起來超享受的。

比起到咖啡店喝咖啡一杯手沖咖啡的價位來說,^^亞莎崎喝的衣索比亞 西達摩 獅子王掛耳咖啡,一杯60元,一次喝兩杯也只要120元,真的是省了荷包又滿足了我挑剔的咖啡癮。

濾泡式掛耳咖啡怎麼泡最好喝?

說了一些^^亞莎崎心目中濾掛咖啡包的優點之後,接下來的重頭戲,要開始跟大家分享如何沖泡出一杯好喝的掛耳咖啡?

給我2分鐘,^^亞莎崎給你一杯香醇好咖啡!

如何正確沖泡濾掛式咖啡包呢?掛耳咖啡怎麼泡最好喝呢?其實還是有一些小技巧可以跟咖啡族分享的。

STEP1、溫杯

最好在沖泡掛耳咖啡包之前,將盛裝咖啡的杯具加入熱水溫杯,這個動作能鎖住咖啡的香氣。

如果環境允許的情況下,一定要溫杯!一定要溫杯!一定要溫杯!(很重要,所以說三次!)

STEP2、挑對優質掛耳咖啡包

好的濾泡式掛耳咖啡包會讓我們喝咖啡感覺很享受,但,不及格的濾掛包,撕開外包裝時不會有研磨咖啡的香氣,而是一股不相的油耗味。咖啡沖泡起來只剩下苦味,就會令人大失所望。

^^亞莎崎採用了歐客佬精品咖啡-哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡掛耳咖啡包,來示範正確沖泡一杯好喝的掛耳咖啡小技巧。

STEP3、撕開鋁箔外袋,取出不織布咖啡包

撕開歐客佬神父咖啡掛耳包的瞬間,就能聞到香噴噴的咖啡香,就跟現場用磨豆機現磨咖啡豆一樣,散發出令人愉快的濃郁核果、黑巧克力、楓糖香氣。

拿出掛耳咖啡包的時候,有個小動作很重要!

就是要輕輕一下不織布咖啡包。這個輕拍的動作,能打鬆掛耳咖啡包的研磨咖啡粉,在注水的過程中更能均勻萃取咖啡。

STEP4、拉開撕開線打開不織布包

STEP5、張開掛耳紙板的兩個小耳朵,掛在杯緣口

STEP6、注入熱水沖泡

這個步驟的咖啡小技巧有三:掌握溫度。最佳風味注水量。悶蒸動作不可少。

手沖咖啡的水溫,建議最好是90度~93度的熱水。

一包10g的咖啡包,大約注入150c.c.的熱水風味最佳。

不過,還是能依據個人喜好的咖啡濃度,調整注水量多個10-20c.c.,或是少個10c.c.的水量啦!

^^亞莎崎在家有使用細口手沖壺的習慣,細口手沖壺能幫助注水穩定流出,我會將把沖泡一杯10g掛耳咖啡所需的150c.c.水量,盛裝在手沖壺中。

等一下手沖壺的水倒完了,就注水150c.c.啦!^^亞莎崎都是用這種懶人的方式來確保注水量不會過多或過少。

往掛耳咖啡包注入熱水,直到不織布咖啡包滴水就先停止注水,然後,在心裡默數十秒鐘。

這個動作是要進行悶蒸咖啡。

換一張透明的咖啡杯,讓大家看一下悶蒸的動作。

悶蒸咖啡粉是沖泡一杯好喝的濾掛咖啡其中一個小技巧。先倒入足以浸溼咖啡粉的熱水量,悶蒸的十秒鐘,如果是新鮮的咖啡粉就會慢慢膨脹,這過程挺有趣的。

這個用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業,等於是一個”喚醒”咖啡的鬧鐘效果,能幫助排放出咖啡豆在烘焙過程中產生的二氧化碳。

等待10秒悶蒸之後,再繼續緩慢且穩定的注入熱水。

熱水注水的方式,基本上由外往內繞圓圈,再從中間繞到外圍,沖泡一杯掛耳咖啡的時間,一定要控制在兩分鐘以內,才能泡出最佳風味的掛耳咖啡。

注完最佳風味的水量之後,等候咖啡流完,一杯香醇溫潤順口的濾泡式掛耳咖啡就完成啦!

如何辨別濾泡式掛耳咖啡好壞?

濾泡式掛耳咖啡的好壞怎麼分辨呢?

首先我們要了解濾掛咖啡,原料就是咖啡豆研磨成粉,而咖啡豆屬於天然農產品,因此,影響掛耳咖啡好壞最大的因素就是咖啡豆品質優劣

市面上掛耳咖啡品牌很多,有的品牌會將品質比較差的咖啡豆做成濾掛咖啡包,而也有一些對咖啡很講究的專業咖啡品牌,製作掛耳咖啡包會使用高品質的精品咖啡豆,烘焙後研磨製成濾泡式掛耳咖啡包。

像是^^亞莎崎經常去買咖啡的歐客佬精品咖啡品牌,就能找到哥斯大黎加 多塔 女神莊園 藝伎 日曬,這種頂級精品咖啡豆的掛耳咖啡包。

雖然,市面上幾乎每一家濾掛咖啡品牌,都會標榜採用鋁箔外袋,填充氮氣保鮮,不過,有的掛耳咖啡喝起來就是不香、不順口;有的品牌的濾掛咖啡喝起來就是香醇柔滑,唇齒留香。濾掛咖啡的品質天差地別!

^^亞莎崎教大家一個很簡單的方式,來分辨掛耳咖啡包的好壞!

就是用鼻子聞!

撕開掛耳咖啡的鋁箔外袋的一瞬間,用鼻子一聞,聞到的是令人舒服的純粹咖啡香?還是油耗味?這一包濾掛開咖啡包的好壞,立馬見高下!

好的濾掛咖啡包撕開之後,是一陣香氣撲鼻令人愉快的咖啡香。

而不好的濾掛咖啡包,則會帶有油耗味,或是一股生果皮的”菁味”實在不太好聞。

除了上面^^亞莎崎分享的方法之外,下面提供幾款市售掛耳咖啡包內的含氧量數據參考。含氧量越高,表示咖啡包氧化程度高,咖啡風味就會比較差(就是比較容易有不舒服的油耗味,咖啡也不會香,喝起來當然也不好喝啦!)

盲測的幾款濾掛咖啡包品牌,都是有標榜填充氮氣保鮮的咖啡包,透過儀器檢測結果,有數據有真相!

A品牌

A品牌掛耳咖啡包經過專業儀器檢測,含氧量(看最上面的O2數據。)高達14.3%,~”~數據這麼高,有可能是製作掛耳咖啡包的咖啡豆,本來就不太新鮮。

B品牌

B品牌掛耳咖啡包含氧量(看最上面的O2數據。)7.8%

C品牌

C品牌掛耳咖啡包含氧量(看最上面的O2數據。)2.2%

D品牌-1

D品牌掛耳咖啡包含氧量(看最上面的O2數據。)0.8%

哇~^^亞莎崎覺得這一款歐客佬農場豆系列-黃金曼特寧風味,價格親切表現優異!

掛耳咖啡包10g一包25元,現在有20入禮盒優惠價只要250元,等於一包掛耳咖啡只要12.5元耶!

D品牌-2

D品牌掛耳咖啡包含氧量(看最上面的O2數據。)0.6%

這一款精品咖啡濾掛包是^^亞莎崎超喜歡的一款咖啡-衣索比亞 古吉 烏洛迦 露西 水洗 G1,表現得也很優異喔!

如何挑選優質的濾泡式掛耳咖啡?

咖啡是一門很深的學問,^^亞莎崎要一瞬間變身咖啡大師,要學習的咖啡知識還很多,不過,這邊簡單提供幾個方向,給大家挑選咖啡的時候參考囉!

咖啡是一款很神奇的果實,根據美國精品咖啡協會(簡稱SCAA),設計製定的咖啡風味輪,一顆顆小小的咖啡豆居然能產生千香萬味。

從咖啡品種、咖啡處理法、咖啡烘焙程度,一直到沖泡咖啡的方式,都會影響一杯咖啡的滋味。尤其是咖啡烘焙度更是咖啡豆的靈魂,可以直接決定咖啡豆的風味、醇度、酸度等。

咖啡豆依據烘焙程度不同,咖啡豆外觀及咖啡色澤也會不同,咖啡風味、口感也會變得完全不一樣。

在挑選咖啡時,每個人的口味都不同,簡單來說……

厚實咖啡:喜歡厚實咖啡的朋友,可以選擇中深烘焙、深烘焙、黑金烘焙等喝起來偏向於有苦味巧克力風味的咖啡。

果香咖啡:喜歡果酸花香的朋友們,則建議選擇中淺烘焙、黃金烘焙、白金烘焙的咖啡,喝起來略帶酸味微苦回甘充滿香氣的咖啡。

慢慢嘗試找出自己最喜歡的咖啡滋味吧!

依據^^亞莎崎多年來對咖啡的想法;我總覺得每一瞬間不同的心情,都會有不同的咖啡喜好。

接下來分享幾款^^亞莎崎個人很喜歡的心頭好咖啡款~

衣索比亞 西達摩 獅子王 水洗

文章前面就有說到^^亞莎崎很喜歡這一款獅子王咖啡,坦白說……最早會想嘗試這款咖啡豆,當然是跟電影《獅子王》有關,還有就是我剛好是獅子座啦!

獅子座咖啡聞起來有著豐富的花果香氣,喝起來則帶有藍莓、水果的酸甜氣息,層次豐富,口感滑順。我超推~

衣索比亞 耶加雪菲

有時候隨心情喜歡的咖啡滋味,並不一定是最貴的,卻是當時最喜歡的一杯咖啡。

這是一款擁有獨特檸檬果香的咖啡,花香與檸檬香很明顯,口感帶有水果的酸味,喝起來卻相當柔軟滑順。

哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 蕭邦

歐客佬的音樂家系列咖啡有蕭邦、巴哈、貝多芬、莫札特四款,各有不同的風味,也都各有喜愛的咖啡雅客。

而^^亞莎崎最喜歡的是這一寬花香氣息最濃郁的蕭邦咖啡,品嘗起來那輕柔玫瑰花香、香瓜的調性,帶著微微奶油與哈密瓜甜感,很適合我細胞裡的浪漫因子!

瓜地馬拉 薇薇特南果 高海拔精選 瑪雅

這是一款口感粉豐富的掛耳咖啡包,對^^亞莎崎來說是一款甘甜味埤腳濃郁的咖啡,溫度放低一點點的時候,會有點巧克力、牛奶巧克力的味道。

哥斯大黎加 多塔 女神莊園 藝伎 厭氧黑蜜處理

這一款多塔女神莊園藝妓咖啡豆,採厭氧黑蜜處理的方式,讓咖啡風味多了一種發酵酒釀的香氣,又降低了咖啡的酸度,喝起來有著檸檬、柑橘明朗的餘韻,又帶著蜜香紅茶般茶感。

整體來說是一款喝了會自動變優雅的掛耳咖啡包(沒辦法,瞬間變成女神!)。

巴拿馬 蕾莉達莊園 藝伎 水洗 典藏精選

這是^^亞莎崎最近的新歡。不要說我藏私,沒有分享給大家喔!

這一款巴拿馬 蕾莉達莊園 藝伎 水洗 典藏精選,是日本、英國皇室御用咖啡莊園的咖啡,也是歐客佬亞洲獨家總代理的一款精品咖啡。

帶著濃郁花果香,乾香有著藍莓、柑橘、百香果、檸檬皮的香氣,濕香則變成花香調、佛手柑、茉莉花、蜜香的氣味,這變化多端的香氣很有意思。

喝起來更是有趣,帶點明亮果酸,不過,品嘗起來酸味、苦味、花香及果香等又會有很平衡的感覺。我尤其喜歡這一款咖啡淡淡的玫瑰花味。

亞莎崎經常買咖啡的地方

^^亞莎崎經常去賣咖啡的歐客佬精品咖啡,是全台咖啡種類、咖啡風味、咖啡莊園最齊全、最多的專業咖啡品牌,擁有世界各國精品咖啡豆的資源,是能喝到世界頂級精品咖啡豆的品牌。

濾泡式掛耳咖啡也是全台咖啡風味最多的品牌,有了好的掛耳咖啡包,把家當成最好的咖啡館,在家就能輕鬆手沖一杯好喝的掛耳咖啡。

歐客佬濾泡式掛耳咖啡包,是當季咖啡產地直送的咖啡豆,採用冠軍烘焙曲線GIESEN烘豆機,掛耳包用的是日本進口不織布。

研磨咖啡豆之後,填充100%高純氮氣保鮮,最後,用不透光能好好地保存咖啡豆的鋁箔袋包裝掛耳咖啡包。

喝咖啡是一件既幸福又有趣的事,尤其是能在專業咖啡師的解說下,細細品味咖啡的每一種香味和滋味。

^^亞莎崎很喜歡去歐客佬精品咖啡台中太原店喝咖啡、買咖啡,咖啡種類全台最多、最專業,而且,咖啡店一、二樓都有舒適的座位區,可以坐下來舒舒服服地品嘗精品咖啡喔!

歐客佬精品咖啡 台中太原店

地址:台中市北區崇德路一段517號

電話: 04-2235-0979

營業時間:10:00-22:00

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